Курага, фаршированная мясом
Для приготовления 4 порций:
25 шт крупной кураги без косточки
200 г говядины без жира (номер 4)
25 г фисташек (измельчить)
25 г кедровых орешков
30 г светлого изюма
2 стакана сладкого красного вина
4 ст. л. оливкового масла
черный перец и соль по вкусу
для винного сиропа:
2 стакана красного вина
1,5 ст. л. сахара
Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками, готовить около часа до размягчения.
Измельчить в блендере, кухонном комбайне или в мясорубке.
Обжаривать около 5 минут, чтобы испарилась жидкость.
В конце добавить кедровые орешки, обжарить еще минуту, перемешать, остудить.
В остуженный фарш добавить пряности, орехи и сухофрукты, хорошо перемешать.
Промыть курагу в теплой воде, сделать небольшой надрез сбоку и влажными руками наполнить фаршем - осторожно, чтобы не порвать плод.
Готовые плоды выложить в небольшую кастрюлю, так, чтобы курага не двигалась и была сложена довольно тесно.
Добавить 0,75 стакана теплой воды.
Готовить на средне огне около 20 минут, до тех пор, пока жидкость не испариться.
Приготовить сироп из вина: разогреть вино с сахаром, продолжать прогревать до загустевания.