Неожиданно: бататовые оладушки к Хануке
По традиции в Хануку подают к столу картофельные оладьи. А мы предлагаем вам эксперимент - то же самое, но из тающего во рту батата
В Хануку принято подавать оладьи и другие изделия, обжаренные в масле, - в память о ханукальном чуде.
Эти оладушки отличаются тем, что в рецепте используется не картошка, как обычно, а батат. Этот сладкий картофель можно найти на израильских прилавках круглый год. У блюда есть вегетарианская версия - просто не добавляйте яйцо в тесто, оладьи удаются в любом случае. Вместо сметанного соуса можно подать соус на основе кокосового крема.
Оладушки из батата со сметанным соусом
Для приготовления:
1 кг очищенных и нарезанных на 2-3 части бататов
1 крупное яйцо (или 2 небольших)
1 ст. л. соевого соуса
по 1 ч. л. соли и черного перца
0,75 стакана (100 г) муки
для жарки:
растительное масло
соус:
1 баночка (200 г) сметаны
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного перца
0,5 стакана мелко нарезанного шнитт-лука (ирит)
Способ приготовления:
- Отварить бататы до мягкости и размять в пюре.
- Добавить в массу яйцо, соевый соус, специи и соль и вымесить до получения однородного гладкого теста.
- Руками сформировать шарики и расплющить их в оладьи.
- Разогреть растительное масло в сковороде.
- Уменьшить огонь до малого и обжаривать оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета (огонь должен быть малым, но не слишком, масло должно пузыриться вокруг оладушков).
- Смешать все компоненты соуса.
- Подать с соусом.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня
Оснат Лестер - автор кулинарной программы "Сир ле-шабат" на радио Коль Рега
