Ханукальные пончики на кефире или йогурте: пошаговый рецепт

Фото: Рахель Крут

Сегодня в Израиле в каждой кондитерской и булочной можно купить роскошные пончики с самой разной начинкой, а вот дома быстрее и проще всего приготовить вот эти, по классическому израильскому рецепту.  Основой выступает "Эшель" - местная простокваша. Она чуть гуще кефира, но кислее йогурта. В рецепте его можно заменить обычным йогуртом.

Пончики на "Эшеле"

Для приготовления 16 пончиков:

175 г (1 стакан и 3 ст. л.) муки с разрыхлителем или столько же обычной муки + 5 г (1,5 ч. л.) разрыхлителя

20 г (2 ст. л.) сахара

щепотка соли

1 стакан (200 мл) кисломолочного продукта "Эшель" или йогурта

1 яйцо

1 ч. л. ванильной эссенции

1 ст. л. бренди

Для посыпки:

0, 25 стакана сахара

0,5 ч. л. корицы

Пончики на стадии приготовления. Фото: Рахели Крут

Способ приготовления:

• В миску просеять муку (если используем обычную - то вместе с пекарским порошком), добавить сахар, соль и перемешать.
• Добавить "Эшель", яйцо, ванильную эссенцию и бренди, перемешать до получения вязкой смеси, если есть небольшие комочки - это нормально.
• Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле - важно, чтобы оно было правильной температуры, для этого нужно разогреть его на среднем огне, через 2-3 минуты погрузить в масло ручку деревянной ложки. Если вокруг нее есть маленькие пузырьки, можно жарить пончики. Если нет - подогрейте еще. Не увеличивайте огонь! Иначе пончики будут темными снаружи и сырыми внутри.
• Формировать пончики удобнее всего ложкой для мороженого. Если у вас ее нет - не беда, при помощи двух столовых ложек можно сформировать пончики без проблем.
• Обжарить пончики со всех сторон до золотистого цвета, поворачивая их каждые несколько секунд.
• Вынимать на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу, а не в пончики.
• В небольшой миске смешать сахар с корицей и обвалять готовые пончики в смеси. Подавать сразу же, горячими.
• Вариант начинки: начинить при помощи кондитерского шприца пончики вареньем или окунуть их в шоколад.
  

Рахели Крут - автор блога и редактор сайта FOODPAGE.CO.IL