Жаркое из индейки и овощей по-израильски: идеально для холодной погоды

Фото: Елена Вайнберг

Жаркое из индейки и овощей

Для приготовления на 4-6 порций:

Для запеченного мяса:

1 кг бедра индейки, отделенного от костей (без кожи);

черный молотый перец;

листья 2 веточек тимьяна;

1 ч. л. оливкового масла.

Для овощей:

2 ст. л. оливкового масла;

1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная;

1 стебель сельдерея, вымытый и нарезанный;

0,25 ч. л. питьевой соды;

2 моркови, очищенные и нарезанные толстой соломкой;

корень куркумы длиной несколько сантиметров, очищенный и натертый на терке, или 1 ч. л. порошка куркумы;

соль и черный молотый перец;

половина чайной ложки сушеного тимьяна;

укроп (по желанию).

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 градусов.
• Противень выстелить пекарской бумагой.
• Очистить мясо от жил и лишнего жира, нарезать среднего размера кубиками.
• Выложить в форму, добавить оливковое масло, посыпать черным перцем и тимьяном. Перемешать и запекать 10 минут, до появления золотистой корочки.
• Отставить в сторону.
• Вскипятить воду в чайнике.
  

Для приготовления овощей:

• Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
• Добавить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут на среднем огне.
• Добавить морковь и куркуму, обжаривать еще несколько минут и добавить немного кипятка.
• Готовить 5 минут, затем добавить в кастрюлю мясо.
• Добавить все остальные ингредиенты, за исключением укропа, залить кипятком до середины высоты овощей, готовить 30-40 минут на небольшом огне без крышки, чтобы испарилась жидкость.
• Ближе к концу приготовления добавить укроп, перемешать и подавать горячим.
  

Елена Вайнберг, кулинар, автор блога simplygourmet.co.il