Для начала нужно научиться правильно произносить название этого плода - гуаява (на иврите звучит как "гуйява"), так как в интернете можно найти самые разные варианты, такие, как "гуава" и даже "гаява".
Родина гуаявы - Перу, но в Эрец-Исраэль она известна уже 100 лет. Более того, Израиль входит в пятерку мировых экспортеров этого фрукта наряду с Индией, США, Египтом и Бразилией.
Гуаява произрастает на невысоких деревьях, с одного дерева собирают до 100 кг плодов в сезон.
В Израиль тропическая гостья попала в начале XX века, плоды и саженцы привозили местные арабы, которые ездили за покупками в Египет.
Еврейское население к фрукту относилось настороженно, а прибывших европейских евреев отпугивал необычный запах.
До 1940-х годов гуаяву в Эрец-Исраэль держали в палисадниках в основном как декоративное деревце. Но затем за него взялся репатриант из Литвы Эфраим Бен-Дов (Кошилевич).
Он приехал в эти края с семьей в 1911 году, сразу сменил галутную фамилию Кошилевич на Бен-Дов и стал агрономом. Бен-Дов поселился в Петах-Тикве, где тогда находились основные посадки цитрусовых. Помимо апельсинов, он интересовался и тропическими фруктами.
Бен-Дову удалось вывести сорт гуаявы, который идеально подходил к климатическим условиям еврейской земли. Плоды израильской гуаявы стали довольно крупными, желтыми снаружи и белыми внутри. Сорт был назван фамилией селекционера "бен-дов", и с тех пор является основным разводимым в Израиле сортом.
Плод гуаявы обычно круглый или грушевидный, бывает разных размеров, от среднего до крупного. Помимо сорта "бен-дов" имеются и другие. В последние годы появились карликовая гуаява и земляничная. Внутри плод имеет белую или красноватую мякоть, заполненную мелкими съедобными семенами. Считается ценным источником витамина С, а также фолиевой кислоты. Кожура тонкая, чистить ее не нужно.
Фрукт обладает довольно сильным запахом, из-за которого многие гуаяву на дух не переносят. А вот те, кто любит этот плод, едят его и сырым, и в виде варенья, джема (рецепт ниже) и сока.
Выбирая гуаяву, берите плоды с блестящей, упругой кожурой - они самые вкусные.
Если вам посчастливится приобрести спелую гуаяву, приготовьте из нее ароматный джем, который отлично подавать с сыром, творогом или свежим хлебом.
Джем из гуаявы
Для приготовления:
1 кг плодов
800 г сахара
сок 1 лимона
Способ приготовления:
Нарезать фрукты на четвертинки, засыпать сахаром и оставить на 8 часов, чтобы плоды пустили сок.
Добавить сок лимона, поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до испарения влаги.
Разложить в чистые небольшие банки, закрыть герметично и хранить в холодильнике.
