В рецепте традиционного пастушьего пирога присутствует сливочное масло, а в этом рецепте оно заменено кокосовым молоком - ради кошерности. Добавление батата в блюдо делает его особенно красочным и осенним.
Двухцветный пастуший пирог из картофеля с бататом
Для приготовления:
На форму 20 х 30 см
5 средних очищенных картофелин (700 г),
5 средних очищенных бататов (700 г),
1 стакан (240 мл) кокосового молока,
0,5 стакана (120 мл) оливкового масла и еще немного для жарки,
соль и белый перец,
1 большая мелко нарезанная луковица,
500 г говяжьего фарша,
100 г томатной пасты.
Способ приготовления:
- Отварить в кипятке картошку и бататы до полной мягкости. Сцедить воду, разложить в разные миски.
- Измельчить в пюре картофель и бататы (в разных мисках).
- Добавить в каждую миску по половине количества кокосового молока и оливкового масла. Приправить 0,5 чайной ложки соли и щепоткой белого перца и размешать.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук до легкой румяности. Добавить фарш и обжаривать несколько минут, помешивая, до изменения цвета и консистенции крошки.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить без крышки 15 минут.
- Выложить в форму слой фарша. Разделить каждое пюре на 2 равные порции. Выложить 4 порции пюре поверх фарша в форме 4 квадратов в шахматном порядке. Провести бороздки вилкой по слою пюре и сбрызнуть оливковым маслом.
- Выпекать 30 минут. Изменить режим на турбогриль и запекать до румяности еще 10 минут.
Эфрат Москович - кулинар, блогер, больше рецептов: по ссылке
Перевод: Даниэль Штайсслингер