Паштида с макаронами, шпинатом и двумя сырами

Запеканка с макаронами, двумя видами сыра и шпинатов. Фото: Мерав Гавиш

Запеканка с макаронами, кашкавалом, рикоттой и шпинатом

На форму диаметром 26 см (6-8 порций):

500 г коротких макарон или "ракушек",

1 ст. л. оливкового масла,

2 раздавленных зубчика чеснока,

500 г промытых листьев шпината,

0,5 ч. л. соли,

0,25 ч. л. черного перца грубого помола,

0,125 ч. л. мускатного ореха,

сырная смесь:

500 г рикотты или пекарского сыра (типа "Тов там" или "Ханаан"),

1 упаковка (250 мл) сливок,

3 яйца,

1 ч. л. гладкой дижонской горчицы,

1 ч. л. соли,

0,25 ч. л. черного перца грубого помола,

200 г тертого кашкавала или чеддера.

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Отварить макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть и отложить.
• Разогреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
• Обжарить в течение нескольких секунд чеснок. Добавить шпинат и жарить, пока листья не станут мягкими, а вода не испарится.
• Добавить соль и специи, перемешать и снять с огня. Слегка остудить и крупно нарезать.
• Смешать в миске компоненты сырной смеси, кроме половины количества кашкавала. Добавить шпинат и перемешать. Попробовать и добавить, если надо, специй.
• Смазать оливковым маслом форму. Выложить половину макарон, сверху – половину сырной смеси и слегка прижать ее к макаронам. Сверху выложить остальные макароны и слой из остатков сырной смеси. Закрыть форму пекарской бумагой и фольгой и выпекать 45 минут.
• Вынуть запеканку из духовки и разогреть ее до 200°С.
• Снять фольгу и бумагу и посыпать запеканку остатками кашкавала.
• Выпекать в верхней части духовки 10 минут, пока сыр не станет золотистым.
• Остудить 10 минут и подать к столу.
  

Мерав Гавиш - кулинар, автор блога "Гавишес", больше рецептов - по ссылке