1 Еще фото
Запеканка с макаронами, двумя видами сыра и шпинатов. Фото: Мерав Гавиш
(Фото: Мерав Гавиш)
Запеканка на иврите называется "паштида" и является очень популярным блюдом. Паштиду готовят как для семейных ужинов, так и на торжественные мероприятия, и к праздничному столу. Эта запеканка - особенно нежная, с насыщенным сливочным вкусом благодаря двум видам сыра.
Запеканка с макаронами, кашкавалом, рикоттой и шпинатом
На форму диаметром 26 см (6-8 порций):
500 г коротких макарон или "ракушек",
1 ст. л. оливкового масла,
2 раздавленных зубчика чеснока,
500 г промытых листьев шпината,
0,5 ч. л. соли,
0,25 ч. л. черного перца грубого помола,
0,125 ч. л. мускатного ореха,
сырная смесь:
500 г рикотты или пекарского сыра (типа "Тов там" или "Ханаан"),
1 упаковка (250 мл) сливок,
3 яйца,
1 ч. л. гладкой дижонской горчицы,
1 ч. л. соли,
0,25 ч. л. черного перца грубого помола,
200 г тертого кашкавала или чеддера.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Отварить макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть и отложить.
- Разогреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
- Обжарить в течение нескольких секунд чеснок. Добавить шпинат и жарить, пока листья не станут мягкими, а вода не испарится.
- Добавить соль и специи, перемешать и снять с огня. Слегка остудить и крупно нарезать.
- Смешать в миске компоненты сырной смеси, кроме половины количества кашкавала. Добавить шпинат и перемешать. Попробовать и добавить, если надо, специй.
- Смазать оливковым маслом форму. Выложить половину макарон, сверху – половину сырной смеси и слегка прижать ее к макаронам. Сверху выложить остальные макароны и слой из остатков сырной смеси. Закрыть форму пекарской бумагой и фольгой и выпекать 45 минут.
- Вынуть запеканку из духовки и разогреть ее до 200°С.
- Снять фольгу и бумагу и посыпать запеканку остатками кашкавала.
- Выпекать в верхней части духовки 10 минут, пока сыр не станет золотистым.
- Остудить 10 минут и подать к столу.
Перевод: Даниэль Штайсслингер