Кошерный маковый кекс парве без муки

Кекс с орехами, кокосом и маком без муки. Фото: Оснат Лестер

Кекс по этому рецепту получается не сухим, а очень нежным, воздушным и необычным. В нем совершенно нет муки и молочных продуктов, а для любителей шоколада можно полить готовый кекс шоколадной глазурью.

Маковый кекс без муки с кокосом и орехами

Круглая форма диаметром 26 см или 2 формы для кекса ("инглиш кейк")

5 яиц,

1 стакан (200 г) сахара,

0,5 стакана (120 мл) растительного масла (желательно кокосового холодного отжима),

0,25 стакана (60 мл) свежего апельсинового сока,

1,5 стакана (150 г) молотого мака,

1 стакан (100 г) молотого кокоса,

1 стакан (100 г) тертого или мелко нарезанного горького шоколада,

1 упаковка разрыхлителя,

1 упаковка ванилина

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Смазать форму маслом.
• Взбить яйца с сахаром в воздушную пену.
• Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить растительное масло и сок. Выключить миксер.
• Смешать все остальное и вмешать в яичную пену. Переложить в форму и разровнять.
• Выпекать 20-30 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выниматься сухой.
  

Оснат Лестер - кулинар, автор и ведущая программы на радио "Коль Рега"