Кекс по этому рецепту получается не сухим, а очень нежным, воздушным и необычным. В нем совершенно нет муки и молочных продуктов, а для любителей шоколада можно полить готовый кекс шоколадной глазурью.
Маковый кекс без муки с кокосом и орехами
Круглая форма диаметром 26 см или 2 формы для кекса ("инглиш кейк")
5 яиц,
1 стакан (200 г) сахара,
0,5 стакана (120 мл) растительного масла (желательно кокосового холодного отжима),
0,25 стакана (60 мл) свежего апельсинового сока,
1,5 стакана (150 г) молотого мака,
1 стакан (100 г) молотого кокоса,
1 стакан (100 г) тертого или мелко нарезанного горького шоколада,
1 упаковка разрыхлителя,
1 упаковка ванилина
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Смазать форму маслом.
- Взбить яйца с сахаром в воздушную пену.
- Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить растительное масло и сок. Выключить миксер.
- Смешать все остальное и вмешать в яичную пену. Переложить в форму и разровнять.
- Выпекать 20-30 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выниматься сухой.
Перевод: Даниэль Штайсслингер