Паштида в сковороде: израильская запеканка с брокколи на скорую руку

Паштида из брокколи. Фото: Дафна Остер Михаели

В Израиле паштида - одно из самых популярных блюд, которое готовят и в гости, и на работу, и дома на ужин. А все потому, что это очень просто, быстро и сытно, а в случае с паштидой с брокколи - еще и полезно.

Паштида с брокколи 

Для приготовления на 4 порции:

500 г брокколи, свежей или мороженой

3 ст. л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезанная

1 стебель лука порея (только белая часть), мелко нарезанного

2 яйца

1 ст. л. полбяной муки или обычной муки (можно даже использовать хлебную крошку)

горсть листьев базилика

соль, перец

Способ приготовления: 

• Соцветия капусты брокколи около четверти часа в кипящей воде с добавлением соли, до размягчения. Сцедить воду, переложить в миску, измельчить.
• Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук и лук-порей до золотистого цвета. Добавить к брокколи.
• Добавить в миску остальные компоненты, за исключением ложки оливкового масла масла, и перемешать.
• Разогреть оливковое масло в сковороде (лучше чугунной, если нет - в толстой сковороде). Выложить вмесь для паштиды и ложкой разровнять.
• Жарить 5 минут на большом огне, снизить огонь и обжаривать еще 5-7 минут.
• Перевернуть на большую тарелку и аккуратно сдвинуть обратно на сковороду, чтобы нижняя сторона стала верхней.
• Обжарить вторую сторону и подавать горячей или холодной.