10 правил хранения продуктов, которые действуют только в Израиле
Ставить готовую пищу в холодильник, не пользоваться полотенцами из ткани, не класть овощи в пакеты с мясом - советы минздрава Израиля по безопасному хранению продуктов
Некоторые правила хранения еды в Израиле удивляют новых репатриантов и туристов. Однако у особого израильского подхода есть свои причины. Основная - погодные условия. Большую часть года в Израиле стоит жара, а комнатная температура при выключенном кондиционере гораздо выше, чем в среднем в западных странах. В Израиле не принято оставлять еду остывать на плите, но это не единственное отличие. Знакомим вас с другими рекомендациями минздрава Израиля.
Советы минздрава по правильному хранению продуктов
1. Температуру в холодильнике следует установить на +4°С. Она предотвратит размножение большей части болезнетворных микробов.
2. После приготовления еду желательно сразу подать к столу. Не рекомендуется оставлять готовую пищу вне холодильника дольше 1 часа.
3. Если вы приготовили еду впрок, остудите ее - например, опустите кастрюлю в холодную воду, а затем поставьте в холодильник. Через 2 часа после приготовления температура пищи должна достичь температуры холодильника.
3. Не рекомендуется пользоваться на кухне матерчатыми полотенцами и тряпками. На них скапливаются микробы, которые могут вызвать различные болезни. Желательно пользоваться бумажными полотенцами. Если по каким-то причинам это невозможно, тряпки и тканевые полотенца следует стирать как можно чаще.
4. Надо иметь отдельные доски для разделки сырого мяса (птицы, рыбы) и продуктов, которые едят без термической обработки. Нельзя резать овощи, колбасы, хлеб на "мясной" доске.
5. Доску для разделки сырого мяса после использования нужно вымыть горячей водой с жидким мылом, тщательно потереть щеткой и еще раз промыть, а затем оставить сушиться на открытом воздухе.
6. Свежее мясо, особенно красное, нужно варить до полной готовности и проверять температуру с помощью кулинарного термометра. Она не должна быть ниже +72°С.
7. Кухонную посуду нужно мыть чистой мочалкой. Чем чаще менять такие мочалки, тем лучше.
8. После мытья посуду нельзя вытирать матерчатым полотенцем, на нем остаются микробы, которые могут заразить чистые тарелки и приборы. После мытья посуду нужно высушить на открытом воздухе.
9. Размораживать продукты можно только в холодильнике или в микроволновке. Мясо, рыбу, птицу и изделия из них следует размораживать на самой нижней (если морозилка находится вверху) или на самой верхней (если она внизу) полке холодильника.
10. Нельзя есть немытые фрукты и овощи. Нельзя вытирать их матерчатым полотенцем. Плоды следует помыть под краном (или опустить в воду с жидком мылом), а затем высушить на открытом воздухе или протереть бумажным полотенцем. В магазине нельзя класть овощи и фрукты в пакет с сырым мясом или рыбой.
