Настоящий куриный бульон по-еврейски: классика ашкеназского стола
Наваристый бульон с овощами - отличное начало любой трапезы, будь то праздничный стол в Рош ха-Шана или любой другой день года
Куриный бульон, фото: Shutterstock
Куриным бульоном еврейские бабушки лечат все болезни, а еще это блюдо украшает традиционный ашкеназский стол в еврейский Новый год - Рош ха-Шана. Большое достоинство блюда в том, что можно приготовить бульон загодя, чтобы в праздничный день сэкономить время.
Настоящий куриный бульон по-еврейски
Для приготовления (на 10 порций):
1 целая курица
3 крупно нарезанных больших моркови и цуккини
2 средние луковицы, очищенные и разрезанные на четвертушки
3 очищенных зубчика чеснока
1 белая часть порея, нарезанная кольцами
1 пучок сельдерея
лавровый лист
3 горошины душистого перца
соль
черный перец грубого помола
500 г нарезанной кубиками очищенной тыквы
1 нарезанный очищенный батат
пучок петрушки
Способ приготовления:
- Курицу нарезать на части, положить в большую кастрюлю.
- Полностью залить водой, довести до кипения и варить, снимая пену, полчаса.
- Добавить все остальное, кроме тыквы, батата и петрушки, накрыть крышкой и варить на среднем огне около часа.
- Добавить тыкву, батат и петрушку и варить еще 20 минут.
- Процедить суп. Овощи можно хранить отдельно и добавлять в тарелку перед подачей.
- Хранить до 5 дней в холодильнике (отдельно бульон и овощи). При подаче овощи разогреваются в бульоне.
