Существует множество рецептов классического еврейского блюда гефилте-фиш. Большинство из них весьма сложные, поэтому многие боятся браться за приготовление. Но в Израиле есть облегченный вариант. Фарш можно попросить сделать из свежей рыбы в любом рыбном отделе или магазине. Данный рецепт подходит и для Песаха, поскольку содержит мацовую муку.
Фаршированная рыба - классический израильский рецепт
На 10 порций:
1 кг фарша из карпа
2 яйца
0,5 стакана (60 г) мацовой муки
растительное масло для жарки
2 мелко нарезанные средние луковицы
3 нарезанные средними кусками морковки
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки молотого черного перца
Способ приготовления:
Смешать фарш с яйцом.
Добавить муку и хорошо перемешать. Посолить, поперчить, перемешать и оставить на 20 минут.
Обжарить на растительном масле в плоской кастрюле лук до светло-золотистого цвета.
Выложить поверх лука морковь, налить 3-4 стакана кипятка и довести до кипения.
Вылепить из фарша котлетки и поместить в кипящую жидкость. Снять пробу и добавить специи по вкусу.
Варить на малом огне без крышки 1,5 часа.
Для застывания поставить на 8 часов в холодильник.