Это блюдо "репатриировалось" в Израиль из Ирана и может являться как гарниром, так и основным блюдом - в особенности для тех, кто не употребляет мяса. Лук можно приготовить заранее и хранить до 5 дней в холодильнике, а перед подачей разогреть в духовке, накрыв фольгой, при 150°С.
Фаршированный лук с рисом, изюмом и финиковым медом
Для приготовления: на 10 порций:
4 крупных луковицы
1 стакан (200 г) сухого риса
1 стакан (150 г) темного изюма
по щепотке соли, острого перца и корицы
0.5 стакана (120 мл) финикового сиропа
растительное масло для жарки
мука
Способ приготовления:
- Острым ножом глубоко надрезать 3 луковицы до середины.
- Наполнить водой небольшую кастрюлю и довести до кипения. Добавить лук и варить 15 минут до мягкости и прозрачности.
- Отварить рис в 1.5 стаканах воды в течение 10 минут. Снять с огня и слегка остудить.
- Вынуть лук из воды и разобрать на лепестки. Остудить до комнатной температуры.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Промыть изюм и перемешать с рисом, добавить соль и специи и снова перемешать.
- Поместить на край лепестков лука ложку риса и свернуть, чтобы лук полностью покрыл рис.
- Положить на противень и полить финиковым сиропом.
- Накрыть противень пекарской бумагой и фольгой. Запекать 40 минут.
- Заполнить глубокую тарелку мукой. Разрезать оставшуюся луковицу пополам и нарезать каждую половинку на полоски. Обвалять в муке. Обжарить в глубоком масле до золотистого цвета и выложить на фильтровальную бумагу.
- Переложить готовый фаршированный лук на блюдо, посыпать жареным луком и подать к столу.