Зеленый гаспаччо с фенхелем и огурцами
Зеленое гаспаччо с огурцами, фенхелем и цфатским сыром: летний рецепт из Израиля
Фенхель есть в каждом магазине, но не все знают, что из него можно приготовить. Рецепт шеф-повара Рафи Коэна
Фото: Ярон Бренер
В этом блюде используются фенхель (на иврите "шумар") и сыр цфатит, который готовят в городе каббалистов Цфате на севере Израиля. Если цфатита под рукой нет, можно использовать любой мягкий белый сыр с нейтральным вкусом.
Зеленое гаспаччо по-израильски с фенхелем и сыром цфатит
Рецепт шеф-повара Рафи Коэна
Для приготовления:
500 г небольших огурцов с кожурой
5 клубней фенхеля (шумар), желательно небольших, с зеленью
1 небольшая луковица
1 стакан воды
2 ст. л. белого винного уксуса
Для подачи:
4 маленьких огурца
1 клубень фенхеля
6 ст. л. качественного оливкового масла
200 г сыра цфатит
Способ приготовления:
- Огурцы и фенхель мелко нарезать, луковицу разрезать пополам.
- Все продукты поместить в блендер и измельчить до однородности.
- Процедить полученную жидкость через сито.
- Охладить в холодильнике около получаса.
Способ подачи:
- Сыр цфатит руками порвать на куски среднего размера и разложить по тарелкам.
- Фенхель нарезать на половинки, затем на тонкие дольки и разложить по тарелкам вместе с кружками огурца.
- Осторожно разлить по тарелкам гаспаччо и в каждую добавить по столовой ложке оливкового масла.
- Подавать без промедления.
