Снижение давления
В 2012 году в "British Journal of Nutrition" были опубликованы результаты одного из исследований, в котором приняли участие две группы людей. Одна из них потребляла обычный хлеб и пила простую воду, другая получала от 100 до 500 мл свекольного сока или хлеб со стограммовым кусочком красной и белой свеклы. Затем в каждой группе измеряли артериальное давление. Показатели оказались ниже у тех, кто ел хлеб со свеклой или пил свекольный сок.
Ученые пришли к выводу, что свекла и ее сок - эффективное средство для восстановления пациентов, перенесших инфаркт. Свекла - чемпион среди овощей по содержанию веществ, улучшающих состояние сосудов.
Профилактика деменции и болезни Альцгеймера
Американское исследование, опубликованное в "Nitric Oxide Biology and Chemistry", показало положительное влияние свеклы на мозговое кровообращение у пожилых людей. Методика опыта была аналогичной: экспериментальная группа получала еду и два стакана свекольного сока в день, а контрольная - тот же набор еды без свеклы. Через два дня в группах поменяли рацион. Ученые оценивали мозговое кровообращение при помощи MRI. Однако из-за малого числа участников эксперимента и его небольшой продолжительности было заявлено, что окончательные выводы делать рано.
Защита от опухолей и воспалений
В 1950 году венгерский врач Ференци попробовал лечить онкологических больных с помощью свеклы. Он добавил сок и порошок сушеной свеклы в рацион 22 неоперабельных больных, прошедших химио- и радиотерапию. Результаты эксперимента оказались поразительными: улучшение состояния наблюдалось у всех больных.
Последующие эксперименты не привели к столь впечатляющим результатам, но подтвердили противоопухолевый эффект, оказываемый свеклой.
В работе, опубликованной в 2011 году в журнале "Anticancer Agents", авторы сравнили воздействие красной свеклы с противораковым препаратом адриамицином, эффективным при опухолях груди и простаты. Химическая структура этого лекарства схожа со структурой бетаина, находящимся в свекле.
Исследование показало, что оба вещества замедляли скорость размножения опухолевых клеток, и в обоих случаях эффект зависел от дозы. Правда, в случае свеклы он был менее выраженным, но и она снизила за неделю темпы роста опухоли на 12,5%.
В другом исследовании, опубликованном в "Journal of Agricultural and Food Chemistry", ученые изучали влияние свекольного бетаина на рост опухолевых клеток печени. Результаты показали, что воздействие растительных компонентов на раковые клетки в течение 48 часов существенно замедлило их рост. Бетаин мог замедлять рост опухолевых клеток толстого кишечника, желудка, легких и яичек.
Улучшение спортивных результатов
Немало профессиональных спортсменов используют свекольный напиток для повышения выносливости. И этому есть научное подтверждение. Исследование, опубликованное в "Medicine and Science in Sport and Exercise" показало, что результаты велосипедистов улучшались после употребления свекольного сока.
Вероятно, это результат действия нитратов, которые в сочетании со свекольными антиоксидантами сокращают потребность тканей в кислороде, что повышает эффективность работы мышц и выносливость.
Нормализация пищеварения
Свекла богата клетчаткой - в 100 граммах - 10% рекомендованной дневной нормы. В результате включение свеклы в рацион нормализует пищеварение и защищает от запоров. Свекла богата аминокислотой глютамином, которая положительно влияет на работу пищеварительной системы.
Перевод: Даниэль Штайсслингер