Видеорецепт
(בימוי ועריכה: בן שפייר, צילום: ירון ברנר, ניהול פרוייקט: מור אברהמי)
Слово "мукпац" можно перевести с иврита как "поджарка". Мукпац - название не блюда, а метода жарки: быстро, на большом огне. Методом "мукпац" можно жарить и мясо, и овощи, и даже лапшу. Делают "мукпац", как правило, в воке. В Израиле такая жарка считается полезной: в овощах сохраняются все витамины, а мясо не успевает впитать много жира.
Для мукпаца можно использовать остатки овощей от других блюд. А добавляя разные ингредиенты, получать всякий раз чуть-чуть иное блюдо.
Рецепт этой вкуснейшей поджарки предлагает шеф-повар Йонатан Борович.
На 2 порции:
200 г костреца (на иврите "шейтель")
2 ст. л. кунжутного масла ("шемен сумсум")
головка капусты брокколи, разделенная на соцветия
3 пучка зеленого лука
0,5 упаковки листьев шпината
горсть зеленых ростков по вкусу
1 кабачок
сок одного лимона
3 острых перца
5 ст. л. соевого соуса
маленький кусочек корня имбиря
6 зубков чеснока
Способ приготовления:
Подготовить продукты: мясо нарезать тонкими полосками, брокколи разделить на соцветия и отварить в кипятке несколько минут. Зеленый лук нарезать, острые перцы, чеснок и имбирь измельчить.
Разогреть сковороду вок на большом огне, добавить кунжутное масло.
Обжарить полоски мяса с одной стороны, добавить чеснок, имбирь и острый перец, осторожно перемешать.
Добавить брокколи, шпинат, заправить соевым соусом.
Перемешивать на большом огне, чтобы продукты не пригорели.
Добавить зеленый лук, лимонный сок, обжарить еще несколько минут и сразу подавать.