Что едят на Мимуну и как готовить муфлету

Традиционный праздник марокканских евреев Мимуна наступает сразу после завершения Песаха, символизирует фактическое начало весны и главное – возможность снова есть хамец, по которому мы все так скучали в пасхальную неделю

Ноа Лави|Опубликовано: 17.04.17 , 20:12

Муфлета с медом. Фото: Даниэль Лайла

Праздничный стол на Мимуну – настоящая мечта сладкоежки: сладости, выпечка, конфеты, кексы, печенье, варенье, чего только здесь нет! Это, пожалуй, один из самых калорийных израильских праздников, но после недели на маце можно и разгуляться.

Готовиться к празднику хозяйки начинают еще в "холь а-моэд" – праздничные дни, муку еще нельзя использовать, поэтому вначале лепят конфеты из марципана, кокоса, орехов и сухофруктов, и только вечером, после завершения Песаха, хозяйки берутся за приготовление традиционной сладкой лепешки муфлеты, которой нужно приготовить с запасом: Мимуна – праздник, в который двери дома открыты для дорогих гостей: знакомых, друзей, соседей и просто прохожих. Блюдо это несложное в приготовлении, но нужно "набить руку", так как растянуть лепешку с первого раза удается немногим. Попробуем?

Самое сложное - правильно растянуть тесто.Фото: Таль Шахар

Рецепт Санни Дери

Традиционная муфлета

Для теста:

500 г муки

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. сухих дрожжей

1,5 стакана воды

Растягиваем только руками, никакой скалки! Фото: Таль Шахар

Способ приготовления:

Перемешать муку с солью, сахаром и дрожжами, замесить на низкой скорости в кухонном комбайне или при помощи миксера.
Отставить готовое тесто на 20 минут в сторону.
На противень выложить лист пекарской бумаги и смазать ее растительным маслом.
Смазать руки растительным маслом и сформировать из теста небольшие шарики, выложить их на противень.
А теперь самое интересное: начинаем растягивать тесто так, чтобы получился тонкий прозрачный блинчик. Скалку не используем, растягиваем только руками. Первые несколько муфлет выйдут с дырками – так и должно быть, на ошибках учатся.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом.
Обжарить муфлету с двух сторон, за это время растянуть вторую и уложить ее на первую, пока она еще в сковороде. Перевернуть так, чтобы новый блин обжарился с двух сторон, положить третью муфлету. И обжаривать так до тех пор, пока все тесто не кончится.
Выложить на тарелку и подать с медом, кленовым сиропом, силаном, шоколадным соусом или даже вареньем.