Наши бабушки добавляли в мацебрай (запеканку из мацы) все, что было под рукой: зеленый лук, остатки овощей и даже мясо. Но этот рецепт - особенный, в нем поднадоевшая маца приобретает новый вкус благодаря шпинату и томатам, а также добавлению сыра. Бабка получается более сочной и весенней, ее можно подавать в качестве самостоятельного блюда с салатом на обед или на ужин.
Мацебрай со шпинатом и брынзой
Для приготовления:
10 пластинок мацы
2,5 стаканов воды
1 кг свежего шпината
7 яиц
4 ст. л. сливок
400 г брынзы ("гвина булгарит")
350 г помидоров черри
соль и перец
большая сковорода с крышкой
Для приготовления:
Разломать мацу на кусочки размером 2-3 см. Переложить в миску. Залить водой и перемешать, оставить на 10 минут (жидкость должна полностью впитаться).
Шпинат отварить, сцедить, залить ледяной водой, чтобы сохранить зеленый цвет. Слить воду и отжать как следует, мелко нарезать.
Добавить шпинат в мацу, брынзу натереть на терке, вмешать в смесь яйца, добавить сливки. Посолить и поперчить, перемешать как следует.
Помидоры нарезать на половинки, добавить в смесь.
Форму для выпечки простелить пекарской бумагой, разложить смесь поверх и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут до готовности.
Подавать со сметаной или греческим йогуртом.