Меню
Банановый кекс с тефовой мукой

Без глютена: банановый кекс из тефовой муки с финиками

Подходит для веганов, вегетарианцев и тех, кто следит за здоровым питанием

Тефовую муку не всегда можно найти в обычных супермаркетах, а вот в специализированных магазинах натуральных продуктов с ней хорошо знакомы.

 

Теф - это не злак, а семена трав, напоминающие по размеру мак. Используется в эфиопской кухне, в частности из тефовой муки пекут плоский хлеб "инжера", напоминающий дрожжевой блин.

 

Семена тефа бывают темные и светлые. Темные обладают более насыщенным вкусом, а светлые по вкусу напоминают грецкий орех. Поэтому тефовая мука идеальна для сладкой выпечки с использованием финикового меда, шоколада и порошка из плодов рожкового дерева.

 

Стоимость тефовой муки - около 25 шек. за 400 г продукта, именно столько вам понадобится для приготовления кекса по рецепту Эти Яаков.

 

Банановый кекс из тефовой муки с финиками

 

Банановый пирог с тефовой мукой. Фото: Ханан Диамант
Банановый пирог с тефовой мукой. Фото: Ханан Диамант

 

На два кекса (или 15 маффинов):

 

Для приготовления:

 

5 спелых бананов;

80 г кокосового масла;

2 стакана тефовой муки (кемах теф);

3 столовые ложки лимонного сока;

тертая цедра 1 лимона;

1/3 стакана сахара;

5 фиников сорта маджуль без косточек;

2 пакетика разрыхлителя.

 

  • Раздавить бананы вилкой до получения гладкого пюре.
  • Добавить кокосовое масло, лимонный сок, цедру и финики и перемешать до получения однородной смеси.
  • Муку и разрыхлитель смешать в отдельной миске и перемешать с фруктово-масляной смесью до получения однородной массы.
  • Смазать 2 маленькие формы или большую форму для кексов маслом и переложить в нее тесто.  Можно также испечь небольшие кексики-маффины для индивидуальной подачи.
  • Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать до тех пор, пока воткнутая зубочистка не будет извлекаться сухой.

 

 

 Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

 

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий