Новое израильское исследование показывает, что свободно растущие плодовые деревья могут служить важным источником пищи для местных жителей. Более того, мандариновое дерево возле вашего дома может помочь международным усилиям в решении проблемы продовольственной безопасности. Об этом стало известно 27 декабря из публикации Ynet.
Когда более 10 лет назад в американском Сиэтле началось создание "продуктового леса", это казалось бредовой идеей четырех молодых энтузиастов. В 2012 году после длительных переговоров с муниципальными властями были высажены первые плодовые деревья. Сегодня "продуктовый лес" занимает площадь в 10 гектаров, на которых растут вишневые деревья, яблони, груши, помидоры, фасоль и различная зелень. Все это доступно широкой публике. Кроме приятного общения с живой природой лес предлагает посетителям вполне качественные фрукты и овощи. В 2020 году здесь было собрано 1600 кг плодово-ягодной продукции, а 100 кг было оставлено для пополнения семенного фонда.
Сиэтл - отнюдь не единственное место на планете, где такого рода идеи получили распространение. Многие города в мире – от Чикаго до Шанхая – инициировали в последние годы посадку плодовых деревьев и кустарников. Порой объем насаждений весьма значителен, но они не носят коммерческий характер.
Недавнее исследование израильских ученых впервые обращает внимание на природный ресурс, потенциал которого мы склонны недооценивать: плодовые деревья, съедобные растения, растущие у наших домов, в общественных парках и лесах.
В Израиле тоже есть продуктовые леса. Первый из них был создан в мошаве Кидрон в 2011 году. Затем такие насаждения появились в других местах – на юге Тель-Авива, в Ашдоде. Вместе с тем, по словам доктора Аарона Шелефа, сотрудника отдела природных ресурсов научно-исследовательского института им. Волкани, плодовые деревья чаще всего воспринимаются городскими властями как источник ненужных проблем. Осыпающиеся плоды гниют и загрязняют общественное пространство. Или, напротив, служат источником раздоров между жителями, претендующими на сбор урожая.
"Если возле моего дома растет плодоносящее дерево, я могу собирать фрукты и употреблять их в пищу, - объясняет он. - Это важный для меня источник питательных веществ".
►Не нужно покупать апельсины
Новое исследование проводилось в кибуце Ха-Оген (округ Ха-Шарон), где проживает 800 человек. Шелеф и его коллеги составили карту местности, отметив на ней все плодоносные деревья – как те, что растут в доступных местах, так и те, что находятся во дворах домов. В поселке около 2000 плодовых деревьев, 60% из которых не огорожены забором и доступны каждому.
"Наша цель состояла в том, чтобы выяснить, являются ли плодовые деревья существенным источником пищи либо речь идет о незначительном природном ресурсе, никак не влияющем на питание кибуцников", - рассказывает Шелеф. Для этого ученые оценили урожайность деревьев в зависимости от вида: цитрусовые, ореховые, масличные, субтропические (аннона), листопадные (яблоня, гранат). Свои заключения они сравнили с данными ЦСБ о среднестатистическом потреблении израильтянами овощей и фруктов.
Согласно исследованию, продовольственный потенциал плодовых деревьев настолько значителен, что игнорировать его просто невозможно. Например, если бы урожай был разделен поровну между жителями кибуца, он обеспечил бы около 80% среднего потребления орехов, 115% среднего потребления цитрусовых и 150% среднего потребления субтропических фруктов. Это значит, что кибуцникам не пришлось бы покупать ни одного апельсина или гуйавы в течение года.
Стоит отметить, что хотя информация, полученная в ходе исследования, касается сельской местности, его выводы можно смело распространить и на городское пространство. "В ходе исследования мы разделили поселок на три части, - объясняет Шелеф. - И хотя жилая зона в кибуце уникальна и не имеет аналогов в городской среде, общественное пространство похоже на стандартные парки и сады, а коммерческая зона ничем не отличается от городской".
►Продовольственная безопасность Израиля
Израильское исследование было проведено в рамках международных усилий по решению проблемы продовольственной безопасности. Население планеты достигло 8 млрд человек, что, по мнению Шелефа, неизбежно приведет к постепенной ликвидации свободных от застройки территорий в пользу жилищного строительства. Параллельно возрастет потребность в сельскохозяйственных угодьях. Мы можем оказаться в ситуации острой нехватки земельных ресурсов для производства питания и строительства жилья.
Проблема продовольственной безопасности стала широко обсуждаться в 2020 году на фоне эпидемии коронавируса. Хрупкость и ненадежность системы международных продовольственных поставок стали особенно очевидными. В период пандемии во многих странах мира люди начали разививать локальное производство продуктов питания, чтобы не зависеть от ассортимента супермаркетов.
В последнее время появилась информация о серьезных недочетах в формировании национальных продовольственных резервов: запасы пшеницы и фуража соответствуют демографическим показателям 70-х годов, когда население Израиля составляло 3-4 млн человек – в 2,5 раза меньше, чем сегодня. Это означает, что в чрезвычайных обстоятельствах запаса кормов для скота хватит всего на 2 недели.
►Плодовые деревья – важный продовольственный ресурс
"В ближайшем будущем нам придется производить нашу пищу более надежным способом, - говорит Шелеф. - Я уверен, что особое значение приобретет производство продовольствия в непосредственной близости от места проживания".
В январе 2022 года израильское правительство приняло решение о масштабном проекте естественного затенения городского пространства, в рамках которого к 2040 году в ста городах и местных советах будут высажены около 450.000 деревьев. По словам Шелефа, это уникальная возможность реализовать идею продуктовых посадок. "В Европе много плодовых деревьев в городах, и никто не считает это проблемой, - говорит он. - В Израиле также можно вместо фикусов сажать ореховые и цитрусовые деревья".
Шелеф напоминает, что выращивание овощей и фруктов не требует обширных сельскохозяйственных территорий и сложного планирования. "Некоторые культуры (например, томаты или огродная зелень) прекрасно растут в горшках, которые можно разместить на балконе, - говорит он. - Мы потребляем фрукты и овощи для получения необходимых витаминов и других полезных веществ. Здесь важно не количество, а качество. Даже небольшое количество помидоров или апельсинов, собранных в саду возле дома, имеет огромное значение для нашего рациона".
Перевод: Гай Франкович