Рецепт на выходные: куриные окорочка с сушеной клюквой

Фото: Йоси Салис

Просто, быстро и вкусно – именно благодаря этим свойствам рецепт оценят рачительные хозяйки.

Ингредиенты на 6 порций

Курица

6 куриных окорочков, разделенных на части (ножки и бедрышки)

 3 ст. л. измельченного тимьяна ("тимин")

 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная

 0,25 стакана оливкового масла

 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

 4 ст. л. апельсинового сока

 1 стакан сушеной клюквы ("хамуциот меюбашот")

Овощи и соус

 6 ст. л. оливкового масла

 2 ст. л. сахара

 8-10 луковиц шалот или мелких луковиц, очищенных и нарезанных на половинки

 3 крупных стебля сельдерея, нарезанных толщиной 1 см

 3 морковки, очищенных и нарезанных на крупные бруски

 6 зубчиков чеснока, очищенных

 2 ч. л. измельченного тимьяна

Вариант для подачи: мелконарезанная петрушка

Способ приготовления

Курица

 Смешиваем в миске половину количества тимьяна и лук, оливковое масло, чеснок, апельсиновый сок и клюкву. Хорошо перемешиваем.

  Добавляем куски курицы, перемешиваем их с соусом, накрываем нейлоновой пленкой и ставим настаиваться в холодильнике на 4-8 часов.

 Разогреваем духовку до 200 градусов.

 Вынимаем курицу из маринада, солим, перчим и приправляем оставшимся тимьяном, выкладываем на противень. Процеженным маринадом поливаем курицу. Выкладываем на противень сушеную клюкву.

 Запекаем в течение 15-20 минут до золотистости. Накрываем фольгой, уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем 30 минут.

Карамелизированный лук. Фото: shutterstock

Переходим к овощам.

 Разогреваем масло в большой сковороде, добавляем сахар и луковицы, перемешиваем и обжариваем 5 минут до карамелизации. Добавляем сельдерей и морковку, перемешиваем и жарим еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

 Добавляем чеснок и тимьян и обжариваем еще 5 минут, помешивая время от времени. Приправляем солью и перцем и снимаем с огня.

 Перекладываем содержимое сковороды в форму с курицей, раскладывая овощи между кусками курицы и запекаем еще 15-20 минут, не накрывая, до золотисто-коричневой корочки.

 Вынимаем из духовки, остужаем несколько минут и подаем. По желанию можно украсить сверху петрушкой.

Подробности на иврите читайте здесь