О чем вам никогда не скажут официанты: 10 уловок ресторанов, о которых стоит знать
Как понять, что на кухне не справляются с заказом, чем платить чаевые и зачем вам предлагают столько хлеба - все хитрости профессии
Хорошие официанты понимают, как работает их ресторан. Они знают, с кем нужно быть любезным, как загладить ошибку десертом за счет заведения и даже кому за столом подавать счет. А благодаря их откровенности теперь и вы будете знать некоторые ресторанные уловки.
Вот 10 секретов, которые известны только хорошим официантам.
1. Персонал ненавидит купоны и подарочные талоны
Официанты ненавидят купоны и подарочные талоны из-за того, что при оплате ими посетители неверно вычисляют чаевые.
Например, клиент платит купоном "1+1" или со скидкой 50%, но официант же работает в полную силу! А к подарочному талону посетитель зачастую вообще относится как к бесплатному обеду и уходит, не оставив ни шекеля, считая чаевые частью общей сделки.
2. Выгоднее всего есть на следующий день после праздника
После большого торжества или праздника (Новый год, дегустационный вечер, визит известного шеф-повара) нередко остаются подававшиеся накануне блюда и продукты. Вот и скажите сами, что лучше – платить сотни шекелей за торопливый ужин в праздничный вечер или спокойно отведать то же самое назавтра за полцены?
3. Официанты не уговаривают на самые дорогие блюда
Распространенное заблуждение гласит, что официант всегда уговаривает заказать самое дорогое блюдо. На самом деле официанту нет никакой выгоды в этом. А что, если такое блюдо клиенту не понравится? Чаевые не станут больше, у клиента не возникнет желания вернуться сюда еще раз, так что официанту нет смысла тратить энергию на бесцельные уговоры.
4. Зачем предлагают корзинку с хлебом
"Хотите что-нибудь перекусить, пока готовится ваш заказ? Может, принести корзинку с хлебом?" Как правило, это означает: "Если вы голодны, лучше закажите еще что-нибудь, потому что на кухне полно работы и выполнение заказа затягивается".
5. Почему официанты смеются над плоскими шутками
Если вы всегда смущаетесь, когда ваш отец рассказывает официантам плоские шутки и старые анекдоты, то успокойтесь: так делают все отцы, и официанты прекрасно это знают. Чаще всего они будут достаточно вежливы, чтобы прыснуть от смеха, как будто впервые слышат эту шутку. Но будем откровенны – официант отлично понимает, кто оплачивает счет, и над чьими шутками нужно смеяться.
6. Как официант знает, кто будет платить за весь стол
Завсегдатаи ресторанов зачастую долго спорят, кто сегодня оплачивает счет. При этом они размахивают перед официантом кредитными карточками. Нередко эта игра затягивается, и заскучавший официант может прервать ее, схватив одну из карточек и удалившись с ней.
Совет: воздержитесь от перепалки и возьмите себя в руки. Вы не обязаны ставить официанта в такую ситуацию – лучше решить вопрос со счетом заранее.
7. Напитки раздувают счет
Неважно, сколько стоит главное блюдо – пока вы не закажете выпивку (много выпивки), счет не будет расти, как и чаевые официанту. Официант об этом знает, хозяин ресторана об этом знает, и желательно, чтобы вы тоже об этом знали. Не хотите много платить? Закажите воду из-под крана – это полезно и для здоровья, и для кошелька.
8. Не стоит давать кредитку тайком
Оказывается, многие посетители заранее пытаются избежать спора об оплате счета - например, если речь идет о встрече друзей или семейном ужине. Бывает, что щедрый клиент, не желающий публично заявлять, что платит он, еще в начале трапезы под видом похода в туалет потихоньку сует официанту кредитную карточку.
Это возлагает на официанта ненужную ответственность и лишнее напряжение – ведь когда придет время оплаты, официанту придется помнить, на какой столик какую карточку следует вернуть. Это может привести к ошибкам.
9. Странная музыка с намеком
Нелишне знать: если музыка в ресторане гремит со страшной силой либо, наоборот, становится унылой - значит, персонал уже хочет разойтись. Освещение в таких случаях тоже постепенно приглушают. Если лица ваших собеседников за столом начали тонуть во мраке - это намек: официанты мечтают пойти домой, и вам тоже пора.
10. Официант никогда не подставит постоянного посетителя
Если вы имеете привычку водить своих пассий в один и тот же ресторан, не волнуйтесь: официанты никогда не сдают постоянного клиента. Даже когда знают, сколько раз в этом месяце сердцеед уже сиживал за столом с дамой - пусть даже совсем с другой.
Подробности на иврите читайте здесь
