Самая древняя пита в мире обнаружена в Иордании
Находка свидетельствует, что выпечка хлеба была известна на Ближнем Востоке еще 15 тысяч лет назад
Древние люди, обитавшие 15 тысяч лет на северо-западе современной Иордании, - за тысячи лет до возникновения сельского хозяйства, как и мы, ели питы. Находка на доисторической стоянке преподнесла ученым сюрприз - самую древнюю лепешку (питу) в мире. Подробная информация об открытии опубликована в понедельник, 16 июля, в американском журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Как следует из публикации, в каменном очаге (фото) на участке "Шубайка-1" (Shubayqa-1) в Черной пустыне были обнаружены крошечные обугленные кусочки размером в несколько миллиметров - остатки древнего хлеба. Это открытие доказывает, что охотники-собиратели на Ближнем Востоке добились прорыва - изготовления хлеба намного раньше, чем считалось до сих пор. Круглый очаг диаметром около метра был построен из базальтовых камней между хижинами.
Плоский хлеб, изготовленный, очевидно, без дрожжей и напоминающий лепешку-питу, был сделан из зерновых - ячменя, овса и дикорастущей пшеницы. Зерна сначала перебирали на земле, а перед выпечкой готовили тесто. Доисторические пекари принадлежали натуфийской культуре, о которой известно, что ее представители занимались помимо охоты и рыболовства сбором зерен дикорастущих злаков. Свидетельства их деятельности были найдены во многих местах в центре и на севере Израиля, в частности, на территории заповедника Нахаль-Меарот на западном склоне горы Кармель.
"Присутствие хлеба в этом месте необычно", - считает руководитель исследования Амая Арранц-Отеги (Amaia Arranz-Otaegui), занимающаяся археоботаникой в Копенгагенском университете. По ее словам, до сих пор выпечку хлеба связывали с появлением земледельческих культур. Самое древнее до сих пор свидетельство о хлебе было найдено в Турции, его возраст составляет примерно 9100 лет.
"Теперь нам нужно выяснить, есть ли связь между выпечкой хлеба и началом земледелия, - сказал Арранц-Отеги. - Существует вероятность того, что хлеб стал стимулом для занятий земледелием - то есть не только собирать, но и выращивать злаки. Если, конечно, хлеб тогда был действительно популярной едой".
Ученые предполагают, что усилия, необходимые для приготовления хлеба, были таким значительными, что он выпекался, по-видимому, только в особых случаях.
Исследователи еще два года назад сделали предположение, что Черная пустыня (название от почвы, которая состоит в том числе и из базальтовой вулканической лавы) 14-15 столетий назад представляла собой плодороднейшую местность. Найденные при раскопках предметы свидетельствовали, что земледелие тут известно очень давно.
Тобиас Рихтер, археолог, также принимавший участие в исследовании, напомнил, что речь идет о конце ледникового периода, когда, как считалось ранее, были распространены лишь собирательство и охота.
