Удивите домашних: черная пицца с белым сыром
Рецепт изысканной закуски от шеф-повара Ореля Кимхи
Черная пицца с козьим сыром. Фото: Меир Булка
Такую пиццу вам пробовать не доводилось: тонкая, черная благодаря добавлению порошка цинка (используется в кулинарии в качестве красителя, его легко купить в магазинах кулинарных принадлежностей), нежный козий сыр и шпинат, томленный в сливочном масле. Если вы не любите свежий желток - можете от него отказаться, но блюдо потеряет во вкусе.
Пицца с кремом из козьего сыра
Для приготовления:
2 кг муки для пиццы
1,2 л воды
40 мл оливкового масла
10 г сухих дрожжей
30 г порошка цинка (черный краситель, в магазине кулинарных принадлежностей)
соус:
1 л сливок
100 г козьего сыра
соль и белый перец
мускатный орех
для шпината:
1 кг шпината
50 г сливочного масла
желток
Для приготовления:
- Смешать муку с водой, дрожжами и красителем.
- Слегка вымесив, добавить соль и растительное масло и вымешивать до однородности.
- Дать взойти и, разделив на шарики по 80 г, дать взойти еще полчаса.
- Раскатать тесто.
- Растопить сыр с остальными ингредиентами и остудить.
- Слегка обжарить, встряхивая, шпинат со сливочным маслом и солью.
- Раскатать тесто, нанести на него соус, выложить шпинат и выпекать в духовке до румяности. Вынуть из печи.
- Украсить желтком и подать к столу.
