Морковный суп на кокосовом молоке: очень нежно

.

Суп морковный с кокосом и кориандром. Фото: Алон Месика

Даже привередливым малоежкам понравится этот яркий, нежный суп с легким кокосовым привкусом. Если вы не любите кокосовое молоко, замените его рисовым или миндальным, а если не любите кинзу - украсьте веточками тимьяна.

Суп из моркови с семенами кориандра

Для приготовления:

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. семян кориандра

1 пучок стеблей сельдерея, мелко порезать

2 зубчика чеснока, измельчить

5 стаканов нарезанной моркови

6 стаканов воды или овощного бульона

0,5 стакана кокосового молока

1,5 ч. л. соли

молотый перец

кинза для украшения

Способ приготовления:

• Прокалить на сковороде семена кориандра на большом огне в течение 2 минут, добавить оливковое и сливочное масло, соединить и добавить лук, перемешать и поджарить.
• Добавить сельдерей, чеснок и морковь, тушить до прозрачности лука.
• Добавить соль и перец, перемешать, добавить воду или бульон, готовить около 40 минут на среднем огне.
• Измельчить в блендере или кухонном комбайне.
• Добавить кокосовое молоко и еще раз измельчить.
• Подавать теплым, украшенным свежими листьями кинзы.
  

Рецепт: шеф-повар Бенци Арбель

Стайлинг: Golf&Co