Традиционное лакомство на Пурим - пирожные "уши Амана" можно приготовить и в облегченном, "диетическом" варианте - с цельнозерновой мукой и растительным маслом с уменьшенным содержанием сахара. В качестве диетической начинки можно использовать халву или варенье без сахара, натуральную финиковую пасту или сухофрукты, перемолотые с орехами.
Диетические "уши" без лишних калорий
Для приготовления 20 "ушей":
160 г пшеничной муки
150 г цельнозерновой муки
1,5 чайная ложка разрыхлителя
80 г коричневого сахара
2 яйца
75 г растительного масла
пакетик ванильного сахара
сахарная пудра
Для начинки:
финиковая или шоколадная паста, варенье без сахара, паста из перемолотых сухофруктов с орехами, которую можно приготовить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку
Способ приготовления:
- Взбить веничком яйца, сахар, ванильный сахар и растительное масло до получения светлой гладкой смеси.
- Постепенно добавить муку обоих видов, разрыхлитель, и размешивать до однороности до получения мягкого и пластичного теста.
- Разделить тесто на несколько частей и раскатать каждую часть скалкой на листе бумаги для выпечки.
- При помощи стакана вырезать кружки желаемого размера.
- На центр кружка выложить начинку, поднять края и слепить "ухо" - треугольник с открытой в центре начинкой.
- Разогреть духовку до 170 градусов.
- Выпекать 10 минут, вынуть и остудить на решетке.
- Хранить в герметично закрытом контейнере.
Полезные советы:
Если у вас нет коричневого сахара, можно заменить его обычным сахаром
Чем сильнее вы раскатаете тесто, тем тоньше будет тесто - и более хрустящим результат.
В качестве вариантов начинки можно использовать яблочное повидло, маковую начинку, шоколадный спред или халву, но не пресованную, а рассыпчатую, которую на иврите называют "сеарот" (волосы).