Пикантный денис за 10 минут
С пылу с жару: тающая во рту жареная рыба с острым соусом.
Самая популярная в Израиле рыба - денис, она же дорадо. А самое популярное рыбное блюдо - жареный денис. Подайте к рыбке пикантный соус по рецепту шеф-повара Эйтана Сасона из ресторана "Гучча".
Рыба денис в соусе
4 целые рыбины, очищенные и промытые;
1 стакан муки;
соль;
2 л растительного масла для глубокой жарки.
Для соуса:
0,5 стакана лимонного сока;
5 столовых ложек рыбного соуса;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сахара;
1 красный перец чили;
зеленый лук.
- Для соуса: чеснок, перец чили и зеленый лук нарезать как можно мельче и смешать с другими ингредиентами.
- На рыбе сделать по три глубоких надреза.
- Разогреть масло в сковороде вок или кастрюле с толстым дном. Рыбу обвалять в смеси муки и соли, стряхнуть излишки муки и осторожно опустить в масло на 7 минут. Каждый раз жарить по две рыбы, чтобы масло не остыло и рыба прожарилась авномерно.Переложить на бумажное полотенце.
- Полить горячую рыбу соусом и подать к столу.
