Однажды попробовав в Старом городе Стокгольма черничный кекс, израильский кондитер Томер Кабири не смог забыть его вкус. Скоро ему удалось раздобыть и рецепт полюбившегося кекса. В оригинале в него добавляют свежие ягоды черники, в Израиле их можно заменить свежеморожеными: результат от этого хуже не будет.
В скобках для удобства приведены названия продуктов на иврите.
Черничный кекс по-шведски из израильских продуктов
Ингредиенты:
Понадобится форма "инглиш кейк" размером 20 х 8 см или форма "паунд кейк" с основанием 19 х 8 см
- 1,25 стакана (175 г) муки
- 1 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")
- 0,5 ч. л. соли
- 115 г сливочного масла
- 1 стакан (200 г) сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильной эссенции ("тамцит-ваниль")
- 150 г (около 0,5 стакана) свежей или размороженной черники ("ухманийот")
- 2 ст. л. муки для присыпки черники
Способ приготовления:
- Разогреваем духовку до 165 градусов.
- Хорошо перемешиваем муку (не считая 2 ст. л. присыпки для черники) с разрыхлителем и солью (желательно просеять их вместе).
- В чашу миксера выкладываем масло, сахар и начинаем взбивать насадкой "гитара", ручным миксером или обычным венчиком. Вводим яйца и ванилин и продолжаем взбивать до получения кремообразной консистенции.
- Добавляем в крем смесь из муки и перемешиваем прерывисто и недолго. Важно не переусердствовать в перемешивании, а то пирог получится твердым и не воздушным.
- Смешиваем чернику с 2 ст. л. муки и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем, чтобы черника погрузилась в смесь.
- Переливаем тесто в форму и выпекаем около 45 минут.
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон