Владельцы ресторанов со всей страны до сих пор пытаются найти выход после того, как правительство вновь распорядилось закрыть их рабочие места и вернуться лишь к доставке еды на дом. "До эпидемии коронавируса мы вообще не работали с доставкой, - рассказал Леонид Липкин, владелец ресторана "Либира" в Хайфе. – Через день после объявления первого карантина мы сумели перестроить работу, только чтобы не видеть, как дело всей жизни разрушается прямо на наших глазах".
Липкин подчеркивает, что работа по доставке еды на дом вообще не приносит прибылей. Несмотря на то, что ресторан продолжает работать – он уже потерял сотни тысяч шекелей. "Это просто экономически невыгодно, - говорит он. – Мы продолжаем заниматься этим, чтобы люди о нас не забыли и чтобы не потерять сноровку. В сущности, мы занимаемся доставкой только ради наших клиентов, которые скучают по более вменяемым временам".
Нир Шохат, владелец ресторана "Сушимото" в Сдероте, не считает, что ситуация в сфере ресторанов улучшится после окончания эпидемии. "Я – владелец ресторана из пограничной зоны с Газой, - говорит он. – Я и мои коллеги начали этот кризис в плачевном состоянии из-за убытков вследствие террора. Нет сомнений, что далеко не всем удастся пережить и кризис коронавируса".
"Если наша цель – выровнять кривую заражений, так почему бы не возобновить работу экономики и не решить изначально о введении тотального карантина на 10 дней каждые два месяца? – говорит он. – Нам не нужна ни война в рассрочку, ни карантин в рассрочку. Нужно принять решение и выполнить его в максимально короткий срок". Шохат поинтересовался вслух: "Почему коронавирус руководит нам, а не мы им? Как мы допустили это?"
Нисан Ларидо, один из владельцев ресторана "Ха-цафон ха-яшан" в Тель-Авиве, говорит, что даже те заведения общепита, которые смогли перестроиться на работу по доставке еды на дом, сталкиваются с трудностями, в основном – при работе с фирмами по доставке. "Мы зависим от третьих лиц, - говорит он. – Например, вчера наш ресторан попросту исчез из списка ресторанов сайта "10 бис" из-за неполадки, и это случается уже не впервые. Каждая такая неполадка – проблематична, потому что это наш единственный доход", - говорит Ларидо, доходы которого также резко пошли вниз.
"Но выхода нет, нужно продолжать работать. Компания по доставке берет за услуги 27% плюс НДС за каждый заказ. Это дорого, но зато позволяет нам оставаться на плаву. Бизнес, который не делает доставку на дом, теряет посетителей каждый новый день простоя. После окончания карантина клиенты к нему просто не вернутся".
Томер Мор, гендиректор объединения "Рестораторы сильны вместе", говорит, что тотальный карантин привел к резкому сокращению работы всех точек общепита без исключения. "Наши усилия в переговорах с правительством о том, чтобы ресторанам оставили хотя бы доставку на дом, принесли свои результаты, - говорит он. – Однако, к сожалению, рестораны, которые не смогли наладить систему доставки, потеряли возможность зарабатывать и по ним кризис ударит особенно сильно".