Учимся готовить кавед кацуц - печеночный паштет по-израильски
Классический рецепт еврейского праздничного блюда по всем правилам
Одно из самых популярных праздничных блюд в Израиле - кавед кацуц. В прямом переводе - рубленая печенка, или разновидность печеночного паштета. Эта закуска весьма популярна в Израиле, и ее обязательно подают на праздничный стол, в том числе в Песах.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
У каждой хозяйки в Израиле есть собственный, семейный рецепт этого популярного блюда. Готовят его из куриной печенки с добавлением жареного лука и вареных яиц.
Мясорубку и даже блендер использовать не принято. Вся прелесть этого паштета - в ручной работе. Печенку, лук и яйца принято рубить ножом вручную. Тогда паштет получается особенно интересным по вкусу - с одной стороны, он однородный, с другой - в нем хорошо чувствуются все ингредиенты.
Печеночный паштет по-израильски
500 г куриной печени, очищенной и промытой
3 крупные луковицы
Масло для обжарки
Соль и перец
3 крутых яйца
Способ приготовления:
- Очистить лук, нарезать кубиками. Обжарить в разогретом масле на среднем огне до золотистости.
- Сдвинуть в сторону, освободив место в сковороде. Долить масла и обжарить печенку, добавить соль и перец. Обжаривать следует до потемнения печенки, чтобы при нажатии не выделялся сок.
- Выключить плиту, дать отсыть.
- Яйца отварить вкрутую, остудить.
- На большой доске для нарезки нарубить ножом печенку с луком и яйца - вначале крупно, а затем измельчить.
- Можно использовать кухонный комбайн, но он превратит смесь в пюре, поэтому лучше воспользоваться ножом.
- Выложить в тарелку, добавить масло из скороды, оставшееся после жарки, и по вкусу добавить соли, если не хватает.
- Накрыть пищевой пленкой, охладить и подавать к праздничному столу.
Подробности на иврите читайте здесь
