Пока сидите дома: научитесь делать панкейки с секретом. Рецепт
Маленький трюк делает именно этот рецепт любимым во всем мире
Этот рецепт панкейков (толстых блинчиков) покорил весь мир благодаря одному маленькому трюку, а именно - взбитым белкам, которые добавляются в тесто и делают его особенно воздушным.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Для сохранения формы рекомендуется во время жарки использовать кондитерские кольца (ринги) диаметром 6 см и высотой 3 см. Хотя это совершенно необязательно - в любом случае отличный результат гарантирован.
Ингредиенты (на 12 панкейков):
4 яйца
3 ст. л. сахара
70 г сливочного масла
1,75 стакана (240 г) муки с разрыхлителем ("кемах тофеах")
0,25 ч. л. соды
упаковка (200 мл) йогурта 3-процентной жирности
200 мл молока (можно использовать стаканчик от йогурта, чтобы отмерить нужное количество)
Для жарки:
сливочное масло
Для подачи:
фрукты, мед, сахарная пудра, варенье
Способ приготовления:
1. Отделяем белки от желтков и в отдельной миске взбиваем белки с 2 ст. л. сахара в устойчивую, но не слишком плотную пену.
2. Растапливаем масло на сковороде, в которой затем будем жарить панкейки, и остужаем.
3. В большой миске смешиваем муку, соль и 1 ст. л. сахара.
4. Добавляем йогурт и молоко, перемешиваем.
5. Добавляем желтки и осторожно перемешиваем венчиком, добавляем растопленное масло и снова перемешиваем.
6. Осторожно вводим белки и сразу начинаем выпекать.
7. Сковороду диаметром не менее 26 см разогреваем на среднем огне.
8. При использовании кулинарных колец смазываем их маслом и кладем на сковороду.
9. Выливаем в каждое кольцо или просто на разогретую сковороду с маслом 4 панкейка (количество теста - примерно полторы столовые ложки на каждый блинчик).
10. Жарим на среднем огне: края должны стать чуть румяными, а на блинчиках появляются пузырьки. Ждем еще несколько секунд и переворачиваем.
11. Жарим с другой стороны до нежно золотистого оттенка, стараемся не пережарить.
12. Выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.
13. Добавляем немного масла на сковороду и продолжаем жарить оставшиеся панкейки.
14. Подаем, посыпав пудрой или полив вареньем, с фруктами или финиковым медом - по вкусу.
Подробности на иврите читайте здесь
