Израильский диетолог: женщины, перестаньте готовить
Во многих семьях готовкой до сих пор занимаются женщины. Завкафедрой диет и лечебного питания Ариэльского университета, доктор Ольга Раз объясняет, почему хорошие хозяйки набирают вес
Как показывают многочисленные исследования, женщинам труднее похудеть, чем мужчинам. Но только сейчас в Израиле начали осознавать подлинные причины. Вот они:
1. Женское телосложение отличается от мужского: жир накапливается в основном в области бедер (грушевидное ожирение), тогда как у мужчин - в области живота (ожирение в форме яблока).
Жир в области бедер служил в процессе эволюции источником энергии в те периоды, когда добыча питания была затруднена, например, во время беременности и выкармливания ребенка.
Сейчас, когда еда супердоступна, эти запасы жира растут, и избавиться от них непросто даже при соблюдении диеты. В наши дни брюшное ожирение случается и у женщин, особенно если оно сопровождает гормональные нарушения.
2. Процент жира у женщин выше, чем у мужчин, и это половое отличие заметно уже с раннего детства.
3. У женщин в среднем более медленный метаболизм, чем у мужчин.
4. Несмотря на равенство полов, в большинстве семей приготовлением еды все еще занимаются женщины: они покупают продукты, готовят и подают еду на стол как для членов семьи, так и для гостей. Пребывание в окружении съедобных вещей приводит к избыточному потреблению: при снятии пробы, проверки качества еды и всевозможных перекусов.
5. Женщины склонны использовать еду как вознаграждение и форму проявления любви.
6. Женщины чаще едят для самоутешения в трудных ситуациях.
Пора менять многовековые привычки
До сих пор считается, что хорошая мать или жена должна уметь вкусно готовить. Это воспитание на протяжении многих поколений привело к тому, что именно женщина балует семью и гостей разными вкусностями, нередко жирными, а также выпечкой и десертами.
Я неоднократно разговаривала с женщинами, работающими на полную ставку и даже больше, которые возвращаются домой с работы и приступают к готовке еды в соответствии со вкусами каждого члена семьи. В это время муж и дети заняты своими делами, и никто и не думает спросить у нее, нужна ли ей помощь, устала ли она и т.п.
А если мать просит помощи на кухне, к кому она обращается? К дочкам. Мальчики продолжают играть с компьютером.
Первый вопрос, который женщина задает, звоня по телефону детям - поели ли они? Что они ели? Наелись ли? Мало кто из мужчин задает такие вопросы.
При приеме гостей основная работа ложится на женщин, которые часто не знают меры - готовят очень много еды, гордясь собой, как хорошей хозяйкой.
Женщины приучают семью к такому положению, и всем это удобно. И многие женщины не видят в этом ничего плохого. Неудивительно, что их дочки продолжают эту традицию, а сыновья предъявляют такие же требования к своим женам.
Разумеется, сейчас женщины в меньшей степени передают дочкам привычки домохозяйки, чем раньше, но и по сей день это распространено во многих семьях.
Если женщина любит готовить, и это доставляет ей удовольствие - отлично, это тоже форма творчества. Вместе с тем, большинство шеф-поваров - мужчины. Это связано с тем, что они готовят ради заработка, тогда как у многих женщин это обязанность - без большого удовольствия и, естественно, без оплаты.
Женщинам стоит перестать оценивать себя по умению готовить. Мы хороши и без этого. Поэтому при усталости можно предложить домочадцам приготовить самим себе какое-то простое блюдо или бутерброд. Мы не страдаем дистрофией, можно обойтись и без сложных в приготовлении блюд - например, каждый может поджарить яичницу. Наша ценность не сводится к умению готовить вкусности, мы можем побаловать и самих себя - но не едой.
