Меню
Фото: Эфрат Лихтенштадт

Израильский крем-суп из запеченного сладкого перца

Секретный ингредиент - бальзамический уксус - придает особую нотку этому блюду

Суп из сладких перцев. Фото: Эфрат Лихтенштадт
Суп из сладких перцев. Фото: Эфрат Лихтенштадт

 

Такого супа вы еще не пробовали: традиционно мы подаем запеченные перцы в качестве гарнира или в составе салатов, но в этом рецепте они играют главную, солирующую роль. Запеченные перцы легко очистить, если сразу после выпечки выложить в жароустойчивую посуду, обмотать пищевой пленкой и дать остыть - кожица отойдет сама при минимальных усилиях.

 

Если хотите получить блюдо парве, замените сливочное масло на растительное, а молочные сливки - на растительный аналог.

 

Для удобства в скобках приведены названий специй на иврите.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"

 

Суп из запеченных перцев

 

На 4-6 порций:

 

1 кг сладких перцев красного цвета

50 г сливочного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

1 веточка свежего шалфея ("марва")

3 веточки свежего тимьяна ("тимин")

1 веточка свежего розмарина

3 зубчика чеснока

1 ч. л. семян кориандра ("гаргирей-кусбара")

100 мл бальзамического уксуса

1 л воды или овощного бульона

соль и перец по вкусу

100 мл сливок для готовки ("шаменет ле-бишуль")

 

Для подачи:

 

8-12 ломтиков хлеба

1 упаковка сыра сент-мор

6 ст. л. меда

 

Способ приготовления:

 

  • Разогреть духовку до 220 градусов, запечь перцы до почернения.
  • Выложить в стеклянную посуду, завернуть ее в пищевую пленку.
  • Масло растопить в кастрюле, обжарить в нем лук, шалфей, тимьян, розмарин, обжарить 5 минут до золотистости.
  • Добавить чеснок, кориандр, бальзамический уксус и подождать, пока жидкость немного испарится.
  • Очистить перцы, вынуть семена и измельчить. Добавить в кастрюлю и перемешать.
  • Добавить овощной бульон, довести до кипения, готовить на среднем огне полчаса.
  • Заправить солью и перцем, снять с огня и измельчить в ручном блендере.
  • Поставить обратно на средний огонь, добавить сливки, довести до кипения и выключить.
  • Подавать горячим.
  • Разогреть снова духовку до 220 градусов, подсушить ломтики хлеба, смазанные медом, и выложить на них кусочки сыра, прогреть 2-3 минуты и подавать с супом.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Израильский крем-суп из запеченного сладкого перца"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий