Израильский крем-суп из запеченного сладкого перца

Суп из сладких перцев. Фото: Эфрат Лихтенштадт

Такого супа вы еще не пробовали: традиционно мы подаем запеченные перцы в качестве гарнира или в составе салатов, но в этом рецепте они играют главную, солирующую роль. Запеченные перцы легко очистить, если сразу после выпечки выложить в жароустойчивую посуду, обмотать пищевой пленкой и дать остыть - кожица отойдет сама при минимальных усилиях.

Если хотите получить блюдо парве, замените сливочное масло на растительное, а молочные сливки - на растительный аналог.

Для удобства в скобках приведены названий специй на иврите.

Суп из запеченных перцев

На 4-6 порций:

1 кг сладких перцев красного цвета

50 г сливочного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

1 веточка свежего шалфея ("марва")

3 веточки свежего тимьяна ("тимин")

1 веточка свежего розмарина

3 зубчика чеснока

1 ч. л. семян кориандра ("гаргирей-кусбара")

100 мл бальзамического уксуса

1 л воды или овощного бульона

соль и перец по вкусу

100 мл сливок для готовки ("шаменет ле-бишуль")

Для подачи:

8-12 ломтиков хлеба

1 упаковка сыра сент-мор

6 ст. л. меда

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 градусов, запечь перцы до почернения.
• Выложить в стеклянную посуду, завернуть ее в пищевую пленку.
• Масло растопить в кастрюле, обжарить в нем лук, шалфей, тимьян, розмарин, обжарить 5 минут до золотистости.
• Добавить чеснок, кориандр, бальзамический уксус и подождать, пока жидкость немного испарится.
• Очистить перцы, вынуть семена и измельчить. Добавить в кастрюлю и перемешать.
• Добавить овощной бульон, довести до кипения, готовить на среднем огне полчаса.
• Заправить солью и перцем, снять с огня и измельчить в ручном блендере.
• Поставить обратно на средний огонь, добавить сливки, довести до кипения и выключить.
• Подавать горячим.
• Разогреть снова духовку до 220 градусов, подсушить ломтики хлеба, смазанные медом, и выложить на них кусочки сыра, прогреть 2-3 минуты и подавать с супом.
  

 Подробности на иврите читайте здесь