Израильский суп из итальянских грибов: оригинальный рецепт

Грибной суп. Фото: Эфрат Лихтенштадт

Любите грибы? Тогда вам точно придется по вкусу этот оригинальный суп, в котором соседствуют итальянские грибы порчини и нежные шампиньоны. 

Для соблюдающих кашрут: учтите, что замена коровьего молока на кокосовое в этом рецепте не рекомендуется, так как вкус станет хуже.

Грибной суп с шампиньонами и порчини

Для приготовления:

4-6 порций

50 г сливочного масла

3 большие картофелины, нарезанные кубиками

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 стебель лука-порея

100 г грибов порчини (сушеных, размоченных в кипятке)

1 кг грибов шампиньонов, свежих и нарезанных

100 мл белого вермута

1 л овощного бульона или воды

1 л молока

соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

• Растопить масло в большой кастрюле, добавить картофель и обжарить на маленьком огне около 15 минут.
• Добавить лук и лук-порей, перемешать и еще несколько минут обжаривать.
• Добавить отжатые грибы порчини, нарезаннные, и шампиньоны, перемешать, обжаривать еще 15 минут.
• Добавить вермут, перемешать и готовить до испарения алкоголя.
• Добавить овощной бульон и молоко. Довести до кипения и готовить до размягчения картофеля.
• Снять с огня, заправить солью и перцем, измельчить блендером в однородную смесь. Процедить через сито.
• Подавать горячим, можно украсить ломтиками сушеных грибов шиитаке.