Марокканская картофельная запеканка мехамер: румяная и цветная
Это простое и вкусное блюдо можно есть как горячим, так и холодным. И в нем нет ни грамма муки
Это блюдо марокканских евреев называется "мехамер". У него румяная корочка снаружи, и оно цветное внутри. Запеканка не слишком острая, ее можно есть горячей или холодной, подав к ней салат матбуха. Не содержит муки, так что годится для людей с непереносимостью глютена, а также подойдет на Песах.
Готовить ее лучше всего в форме из закаленного стекла - например, Pyrex.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Марокканская картофельная запеканка (мехамер)
На стеклянную форму емкостью 500 мл или на круглую металлическую диаметром 20 х 22 см:
• 5 средних картофелин
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. зиры ("камун")
• по желанию: 0,33 ч. л. лепестков перца чили
• 1 ч. л. соли без горки
• 0,5 ч. л. черного перца грубого помола
• 0,5 пучка петрушки
• 1 банка консервированного горошка с морковью
• 4 ст. л. растительного масла
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Отварить картофель в кожуре до размягчения. Снять кожуру и растолочь в грубое пюре - даже лучше, если с небольшими комками.
3. Взбить в отдельной посуде яйца со специями. Добавить петрушку и перемешать.
4. Добавить к картофелю горошек с морковью (слив жидкость) и яйца.
5. Хорошо смазать форму маслом, включая бортики, и выложить туда смесь. Разровнять и слегка встряхнуть, чтобы избежать образования воздушных полостей. Выпекать в течение часа до образования румяной корки.
6. Вынуть из духовки и слегка остудить. Переложить на блюдо.
7. Нарезать и подать к столу, желательно с салатом матбуха.
Нюансы
• Вместо консервированного горошка и моркови можно использовать замороженный горошек и нарезанную средними кубиками отварную морковь.
• Петрушку можно заменить кинзой.
Подробности на иврите читайте здесь
