Таких рыбных котлеток вы еще не пробовали - с тхиной

Рыбные котлетки Фото: Нофар Буганим

Филе лосося дороговато, мушт поднадоел, так что же приготовить? Попробуйте этот рецепт из филе рыбы "барамунди" - так на иврите называют рыбу семейства окунеобразных, она же - австралийский окунь.

Большое преимущество этой рыбки - нежное белое мясо с относительно небольшим количеством костей, но в нашем рецепте потребуется не вся рыба, а филе. В сочетании с пикантным соусом из тхины и соевого соуса - просто объеденье! Для удобства в скобках - названия продуктов на иврите.

Рыбные котлеты из австралийского окуня

На 4 порции

Для рыбных котлет:

400 г филе барамунди (без кожи)

щепотка молотого черного перца

2,5 ст. л. квашеного лимона ("лимон кавуш")

1 ч. л. зерен кориандра, измельчить ("зирей кусбара")

2 ч. л. свежей мяты, измельчить

1 перец халапеньо, очистить от семян и измельчить

масло для обжаривания

Для крема:

1 стакан морковного сока (можно из бутылки)

3 см корня имбиря, почистить и нарезать мелко

1 измельченный зубчик чеснока

1,5 ст. л. томатной пасты ("ресек агванийот")

1 острый красный перчик, мелко нарезать

2 стебля лимонной травы ("лемон грасс"), его белая часть, мелко нарезать

2 ст. л. цельной тхины ("тхина гольмит")

2 ч. л. соевого соуса

цедра одного лимона

Для подачи:

мелко нарезанная мята

Способ приготовления:

• Измельчить рыбное филе при помощи ножа и смешать с остальными ингредиентами, за исключением оливкового масла.
• Охладить получившуюся смесь около 20 минут в холодильнике.
• Разогреть масло в сковороде, сформировать влажными руками маленькие котлетки и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или до золотистого цвета.
• Для соуса: смешать тхину с другими ингредиентами, попробовать и добавить соли, если необходимо.
• Выложить крем в центр тарелки, сверху положить котлетки, украсить мятой и подавать.
  

 Подробности на иврите