Подозрительные продукты: в кафе в Иерусалиме уничтожена партия тортов с кремом
Инспекторы минздрава обнаружили также партию непригодных в пищу яиц с фальшивыми печатями
Сотрудники министерства здравоохранения уничтожили партию кремовых тортов, изъятых в кафе "Хаба Бейкери" (Haba Bakery) в центре Иерусалима. Как сообщили в четверг, 24 октября, в минздраве это было сделано, поскольку у заведения нет необходимых разрешений.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Нарушения были выявлены в ходе проверки, которую инспекторы провели в кафе. В подсобных помещениях также обнаружили большое количество непригодных к употреблению яиц с фальшивыми печатями. Торты, как выяснилось, также готовились с нарушением установленных правил.
В последнее время резко участились случаи пищевых отравлений в кафе и ресторанах быстрого питания. Наиболее громкий скандал разразился вокруг блюд с тунцом в сети "Арома", от которых пострадали несколько человек. В связи с этим минздрав ужесточил проверки выполнения санитарно-гигиенических норм и условий харнения продуктов в точках общественного питания.
Напомним, что 18 октября Министерство здравоохранения завершило экспертизу вакуумных упаковок тунца производства компании "Вилигер", начатого после серии отравлений в кафетериях готовыми блюдами, в состав которых входил этот продукт
Минздрав сообщил, что лабораторная проверка тунца, взятого непосредственно у производителя, показала, что он полностью пригоден к употреблению. Таким образом, эксперты пришли к выводу, что причиной отравлений стало неправильное обращение с рыбой после вскрытия упаковки в конкретном филиале кафе "Арома" на улице Менахем Бегин в Тель-Авиве.
До этого высказывалось предположение, что либо холодильники в этом филиале сети были неисправны, либо хранился продукт с нарушением указаний производителя.
Не только тунец: 5 продуктов, которыми можно отравиться в Израиле
Однако тунец - не единственный продукт, чувствительный к условиям хранения. Вот 5 продуктов, которыми можно отравиться в Израиле, если не соблюдать правил хранения и приготовления.
Яйца
Они чаще всего вызывают отравления, поскольку могут быть заражены сальмонеллой. Этот микроб может находиться на скорлупе и попасть в содержимое при разбивании яйца. Кроме того, он может проникнуть в яйцо при мытье, поэтому минздрав запрещает мыть яйца перед продажей.
В вареном вкрутую яйце сальмонелла погибает. Но при приготовлении еды в кафе и на предприятиях при несоблюдении правил охлаждения отравиться можно и вареными яйцами.
В последние годы наблюдалось немалое число отравлений, вызванных сальмонеллой, в Израиле и странах ЕС. Минздрав выпускал предупреждения о том, что нельзя употреблять в пищу яйца некоторых производителей, в которых была обнаружена сальмонелла.
Чего опасаться:
яиц всмятку и сваренных в мешочек ("пашот"); глазуньи с жидким желтком; яичницы и шакшуки, в которых желток остался жидким; муссов, тирамису и кремов на основе взбитых белков, не подвергшихся глубокому пропеканию.
Опасность представляют также разные яичные салаты, соусы голландский и "Цезарь", а также майонез. Важно приобретать только свежие яйца и только в таких местах, где есть контроль качества и соблюдаются условия хранения.
Майонез
Майонез чувствителен к условиям хранения, поскольку его делают из сырых яичных желтков. Перед изготовлением их пастеризуют, но при хранении в теплом месте он легко портится.
В последние годы сообщалось о нескольких случаях отравления майонезом в Израиле. Самым тяжелым было отравление в 1995 году сотен солдат ЦАХАЛа на базе на юге, один пострадавший умер.
Федеральное управление США по контролю за лекарствами и продуктами (FDA) утверждает, что домашний майонез можно употреблять не более 2-3 дней с момента изготовления.
Чего опасаться:
самого майонеза; салатов, заправленных им (яичного, баклажанового, картофельного, капустного); бутербродов с майонезом (в том числе домашних, если они долгое время находились вне холодильника - например, в школьной сумке ребенка).
Хумус
В популярном в нашем регионе блюде неоднократно находили патогенные бактерии. В готовом хумусе могут размножаться дрожжевые грибки, кишечные бактерии и листерия (она может оказаться в покупных или приготовленных в ресторане салатах). Жара и неправильное хранение ускоряют размножение микробов.
Хумус без консервантов ("хомер мешамер") еще опаснее, его нельзя хранить больше 2-3 дней даже в холодильнике. То же относится и к домашнему хумусу.
Надо обращать внимание на предупреждения министерства здравоохранения об обнаружении недопустимого количества микробов в тех или иных салатах.
При посещении закусочной, где подают хумус, надо убедиться, что он приготовлен в тот же день.
При покупке хумуса в закусочной навынос для домашнего употребления надо как можно скорее поставить его в холодильник. Если это хумус без консервантов, даже в холодильнике его нельзя хранить дольше 2-3 дней. Учтите, что бутерброд с домашним хумусом может испортиться в школьном рюкзаке ребенка еще до большой перемены.
Ростки
Многие полагают, что это очень полезный продукт из-за высокого содержания клетчатки, но при этом не знают об опасности отравления.
На поверхности ростков могут с большой вероятностью находиться сальмонелла и кишечные бактерии E. coli, а отмывать их очень непросто. При недостаточном промывании на поверхности ростков могут сохраняться опасные микробы, вызывающие отравление.
В 2011 году в Европе произошло массовое отравление зараженными ростками. В Германии тысячи человек отравились из-за E. coli, десятки из них умерли. Начиная с 90-х годов в США произошли 30 случаев отравления ростками.
Чего опасаться:
опасность представляют ростки люцерны ("альфальфа"), подсолнечника ("хаманийот"), фасоли ("шуит"), клевера ("талтан"). Перед добавлением ростков в салат надо их очень тщательно промыть.
Сырое мясо, колбаса и пастрама
Сырое мясо и мясопродукты могут содержать одноклеточного паразита Toxoplasma gondii. Он может находиться в охлажденной говядине, курятине или индюшатине, не прошедших термической обработки, а также в колбасных изделиях и пастраме с ограниченным сроком хранения, которые следует держать в холодильнике.
Из-за опасности размножения микробов в этих продуктах они не рекомендованы, а то и противопоказаны детям, престарелым и беременным круглый год, особенно летом.
Недостаточно прожаренное мясо (степени готовности rare или medium, то есть с кровью) может содержать микробы и паразиты, поскольку слабая прожарка не убивает тех из них, которые находятся в толще мяса. Это относится к стейкам, а также к блюдам из рубленого мяса - гамбургерам, котлетам, кебабам.
Уничтожение микробов обеспечивает только степень готовности well done.
Чего опасаться:
тартара из сырой говядины, колбасы и пастрамы; мясных блюд степени готовности rare и medium (стейки, гамбургеры, котлеты). Опасно употреблять колбасы и пастрамы даже домашнего приготовления, если они долго находились вне холодильника.
ПО ТЕМЕ
Отравление тунцом: минздрав расследует десятки новых жалоб
Отравление в "Ароме": посетителям стало плохо после тунца
Минздрав предупреждает: вот тунец, которым отравились в "Ароме"
