Врач: так мытье курицы перед готовкой разносит микробы по кухне
Новое исследование доказало, что при неправильном обращении с сырым куриным мясом микробы попадают на другие продукты
Фото: shutterstock
Ученые из штата Северная Каролина собрали группу в составе 300 человек и попросили их приготовить курицу и салаты. Некоторые участники исследования предварительно прочитали в интернете рекомендации о мерах безопасности при мытье курицы до приготовления, а некоторые о таких рекомендациях не читали.
Как выяснилось, 61% тех, кто не читал рекомендации о мерах безопасности, тем не менее мыли курицу. Некоторые участники эксперимента мыли курицу в раковине либо размораживали ее там. Или промывали проточной водой с мылом, уксусом или лимонным соком, хотя нет никаких доказательств того, что эти средства убивают микробы.
После этого участники занялись мытьем овощей и приготовлением салатов возле раковины.
В итоге у 30% участников в приготовленных овощных блюдах были найдены микробы, перебравшиеся туда с куриного мяса. Более того, в раковинах и на рабочих поверхностях кухни возле них были обнаружены те же микробы, хотя кухню перед проверкой вымыли.
Американские ученые считают, что ежегодно 48 млн человек в США - то есть каждый шестой американец - заболевают из-за попадания в их организм вредоносных микробов из продуктов питания, в частности - сырого мяса
Так, бактерия сальмонелла виновна в заболевании приблизительно 1 млн американцев в год. А кампилобактерия и того больше - 1,3 млн американцев. В случае слабой иммунной системы эти бактерии могут привести к тяжелым последствиям для организма.
Как уменьшить риски во время приготовления курицы?
После соприкосновения с сырым мясом и перед приготовлением других продуктов следует как минимум 20 секунд мыть руки с мылом. Затем их следует вытереть бумажной салфеткой, которую затем выбросить в мусорное ведро.
- Мойте раковину и окружающую ее рабочую поверхность перед приготовлением еды и после готовки.
- При приготовлении куриного мяса удостоверьтесь, что его температура достигает минимум 73 градусов.
- Используйте разную посуду для сырого мяса и остальных продуктов.
- Воздерживайтесь от приобретения мясных продуктов в торговых точках, не имеющих соответствующей лицензии.
К слову. Мытье яиц под проточной водой вовсе не убивает микробы, а, наоборот, способствует их проникновению внутрь скорлупы. После соприкосновения с не подвергшейся термической обработке яичной скорлупой следует как минимум 20 секунд мыть руки с мылом.
