Меню
Фото: shutterstock
Кальмары и креветки в соусе манго: экзотический рецепт по-израильски
Сейчас в Израиле сезон манго, и оно придаст морепродуктам особенно изысканный вкус

 

Хотите, чтобы гости или домашние оценили ваши кулинарные достоинства? Тогда смело готовьте морепродукты по этому рецепту, предоставленному шеф-поваром Рои Ханином. Секрет его вкуса - в дольках сладкого манго. Гарантированно - ваши гости захотят добавки.

 

Морепродукты в сливочном соусе с дольками манго

 

Ингредиенты на 4 порции

 50 г сливочного масла

 2 ч. л. измельченного чеснока

 120 г кальмаров, нарезанных на кольца длиной 2 см

 7 мидий

 10 очищенных креветок (можно удалить и хвостик)

 

Для соуса

 1,5 стакана рыбного бульона (можно и овощного)

 350 г сливок ("шаменет метука")

 2 ст. л. зеленого карри

 1 ст. л. натертой цедры или полоска кожуры лимона (без белой части)

 0,25 стакана приправ - базилика / кинзы ("кусбара") / петрушки / эстрагона ("тарагон") - по предпочтениям

 1 большое спелое манго, нарезанное на дольки удобного размера

 щепотка соли

 щепотка молотого черного перца

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Способ приготовления

1. В большой широкой сковороде размягчаем масло и слегка обжариваем чеснок до размягчения.

2. Выкладываем в сковороду морепродукты и обжариваем их в течение нескольких секунд (старайтесь не передержать их на огне). Перекладываем морепродукты на тарелку и оставляем в стороне.

 

Готовим соус

3. В ту же сковороду наливаем рыбный (овощной) бульон, сливки, добавляем лимонную цедру и карри и доводим до кипения.

Когда смесь начинает закипать, уменьшаем огонь и варим соус на маленьком огне примерно 10 минут до небольшого загустения (постарайтесь сильно не выпаривать бульон, чтобы соус не получился слишком густым).

4. Добавляем в соус соль и перец (любители поострее могут добавить немного сушеного перца чили). Возвращаем в сковороду креветки, моидии и кальмары, добавляем дольки манго и специи и быстро доводим до кипения (важно не переварить манго - оно должно остаться целым и не развариться в соусе).

 

Подача

5. Перекладываем всю смесь на большое блюдо или раскладываем по тарелкам, украшаем листиками базилика и натертой лимонной цедрой и подаем.

 

 Подробности на иврите читайте здесь 

 

Перевод: Анастасия Тадсон
Самое интересное