Неожиданно: тончайшие рисовые листы, фаршированные гречкой
Необычный рецепт, который проще приготовить, чем написать
Многие слышали о проращивании бобовых, круп и семян в домашних условиях. Это довольно просто, не требует много времени, а если вы переборщили с количеством, пророщенное можно заморозить и использовать в дальнейшем.
Пророщенные бобовые и крупы полезнее, чем обычные, но нужно знать, какие виды можно прорастить, а какие нет. Например, гречку можно проращивать только зеленую, а коричневую, прокаленную, никак.
Гречневую крупу промойте водой, замочите на два часа в большом количестве воды, слейте, еще раз промойте и выложите в стеклянную тару, выстеленную сложенной в несколько слоев марлей, на 24 часа. Сбрызгивайте проращиваемую крупу водой, чтобы не пересохла.
Сразу после этого крупу можно использовать в рецептах. Например, в этом блюде гречкой фаршируются листы из рисовой муки (на иврите "дапей-орез").
Рисовые листы с начинкой из гречки в азиатском стиле
Для приготовления:
1 стакан зеленой пророщенной чечевицы
2 стакана пророщенной гречки
2 мягких помидора
пучок петрушки или кинзы
1 ч. л. кумина
соль и черный перец
10 рисовых листов ("дапей-орез")
немного оливкового масла
Для приготовления:
- Отварить гречку и чечевицу в кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут.
- Снять с огня, слить воду, оставить в кастрюле.
- Туда же натереть помидоры на терке, нарезать петрушку и добавить в смесь.
- Заправить солью и специями по вкусу.
- Разогреть духовку до 180 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки.
- Рисовые пластины смочить теплой водой, опустив в нее на 3-5 секунд, и выложить на деревянную доску.
- На край выложить столовую ложку с горкой начинки, свернуть в виде голубца, выложить на противень.
- Свернуть все листы, выложить на противень так, чтобы не касались друг друга, иначе прилипнут.
- Запекать около 5 минут до золотистости. При подаче смазать маслом.
Подробности на иврите читайте здесь
