Английская народная мудрость гласит: "Кто по яблоку в день съедает, тот у доктора не бывает" (one apple a day keeps the doctor away). Теперь это доказано научно, хотя многие из нас, как оказалось, выбрасывают самую полезную часть яблока в мусорное ведро.
Ученые из Технологического университета Граца (Австрия) обнаружили большую концентрацию пробиотических бактерий лактобациллов в сердцевине и семенах органических яблок. Лактобациллы считаются полезными для сбалансированной работы кишечника.
Австрийские ученые проверили бактериальный состав плодоножки, кожуры, мякоти и семян яблок - как органических, так и обычных. С помощью генетического метода они определили виды пробиотических бактерий в разных частях яблока и подтвердили полученные результаты, наблюдая за ними в микроскоп.
Исследования проводились над яблоками зимнего сорта арлет, выращенными органическим и неорганическим способом. Так вот, в семенах обоих видов было найдено множество полезных бактерий.
По словам ученых, у тех, кто не ест сердцевину и семена яблока, потребление полезных бактерий снижается со 100 млн до 10 млн на одно яблоко. Также ученые обнаружили, что в органических яблоках пробиотических бактерий все-таки больше.
Главное - не переусердствовать
Слишком много - тоже плохо: ученые обнаружили, что семена яблока содержат также опасное химическое соединение амигдалин, из которого при раздавливании семян образуется токсин цианид. Однако одним яблоком отравиться невозможно: опасное количество цианида получается при раздавливании семян от нескольких сотен яблок.
Тем, кто предпочитает покупать органические яблоки, ученые сообщают еще одну приятную новость: содержание пробиотических бактерий Methylobacterium (метилобактериум) в кожуре и мякоти таких яблок намного выше. Еще в прошлом было доказано, что эти бактерии усиливают синтез вкусовых ингредиентов в клубнике. Ученые предполагают, что эти бактерии также улучшают и вкус яблок.
Подробности на иврите читайте здесь
ПО ТЕМЕ
7 летних фруктов замедляют старение, но повышают сахар: сколько чайных ложек в каждом
Неожиданно: эти продукты отбеливают зубы