Бухарский суп по-израильски: вкусен и холодным, и горячим
Это блюдо подходит для тех, кто не готов отказаться от супа даже в жаркие дни
Суп для уставших "Оши джурхоти"
Рецепт Розы Рабинович
Ингредиенты (на 5 порций)
Для супа
5 стаканов зеленой чечевицы, до варки
3 стакана белой фасоли лобио, до подачи
3 стакана круглого риса (хорошо промытого под проточной водой)
2 моркови
1 тонко натертый кабачок
Для соуса
1 стакан йогурта
50 г сливочного масла
кинза ("кусбара"), петрушка и укроп – мелко нарезанные, по вкусу можно менять количество
измельченный чеснок
сок целого свежего лимона
0,25 ч.л. соли – по вкусу
Способ приготовления
Готовим суп: выкладываем чечевицу и лобио в глубокую кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и доводим до кипения на сильном огне в течение получаса. Уменьшаем пламя и добавляем в кастрюлю рис, морковь и кабачок. Солим, перчим. Продолжаем варить еще полчаса, пока суп не поднимется и не загустеет.
Готовим соус: в кастрюле размягчаем сливочное масло, добавляем чеснок, заливаем йогуртом и перемешиваем. Доводим до мелкого кипения. Приправляем специями, солью и лимоном. Помещаем в холодильник в закрытой посуде.
Подача: в глубокую тарелку наливаем горячий суп, а сверху поливаем йогуртовым соусом. Украшаем измельченной кинзой. Подаем холодным или горячим.
Подробности на иврите читайте здесь
