Меню
Бухарский суп оши джурхоти
Бухарский суп по-израильски: вкусен и холодным, и горячим
Это блюдо подходит для тех, кто не готов отказаться от супа даже в жаркие дни

Ош джурхоти. Фото: пресс-служба
Ош джурхоти. Фото: пресс-служба
 

Рецептом супа поделилась Роза Рабинович, участвовавшая во втором туре волонтерского общинного проекта "Таам шель ялдут" ("Вкус детства"). Готовится этот суп легко и просто. В нем нет ни мяса, ни жира, поэтому он особенно подходит для знойных дней израильского лета – и все из-за йогурта и специй. Суп можно есть и холодным, и горячим.

 

Суп для уставших "Оши джурхоти"

Рецепт Розы Рабинович

Роза Рабинович. Фото: пресс-служба
Роза Рабинович. Фото: пресс-служба

 

Ингредиенты (на 5 порций)

 

Для супа

 5 стаканов зеленой чечевицы, до варки

 3 стакана белой фасоли лобио, до подачи

 3 стакана круглого риса (хорошо промытого под проточной водой)

 2 моркови

 1 тонко натертый кабачок

 

Для соуса

 1 стакан йогурта

 50 г сливочного масла

 кинза ("кусбара"), петрушка и укроп – мелко нарезанные, по вкусу можно менять количество

 измельченный чеснок

 сок целого свежего лимона

 0,25 ч.л. соли – по вкусу

 

Способ приготовления

Готовим суп: выкладываем чечевицу и лобио в глубокую кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и доводим до кипения на сильном

огне в течение получаса. Уменьшаем пламя и добавляем в кастрюлю рис, морковь и кабачок. Солим, перчим. Продолжаем варить еще полчаса, пока суп не поднимется и не загустеет.

 

Готовим соус: в кастрюле размягчаем сливочное масло, добавляем чеснок, заливаем йогуртом и перемешиваем. Доводим до мелкого кипения. Приправляем специями, солью и лимоном. Помещаем в холодильник в закрытой посуде.

 

Подача: в глубокую тарелку наливаем горячий суп, а сверху поливаем йогуртовым соусом. Украшаем измельченной кинзой. Подаем холодным или горячим.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 

 

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Бухарский суп по-израильски: вкусен и холодным, и горячим"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное