Необычный салат из арбуза и черного риса: израильский рецепт

Фото: Михаль Ваксман

Этот салат требует немного усилий, но старания будут вознаграждены сторицей. Оригинальное сочетание сладкого арбуза и соленого риса многим придется по вкусу.

Салат из арбуза и черного риса

Рецепт от шеф-повара Михаль Ваксман

Для черного риса:

 500 г цельного черного отваренного риса ("орез шахор")

 щепотка морской соли

 вода

Черный рис продается в упаковках по 500 г. Можно отварить всю упаковку, приготовить салат из необходимого количества, а остальное убрать в холодильник и использовать в пищу в течение ближайших дней. А можно заранее отварить лишь необходимое количество риса. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже отваренного риса. Из одной упаковки (500 г) сырого риса получается около 7 стаканов отварного.

 2 стакана отваренного черного риса комнатной температуры

 1 кусок спелого и твердого арбуза, нарезанного на большие кубики (2 х 2 см)

 5-6 шт. очень свежей крупно нарезанной бамии

 2 нарезанных пера зеленого лука

 половина острого зеленого перца, тонко нарезанного

 листья 3-4 стеблей мяты

 горсть целых листьев петрушки

 50 г феты или грузинского сыра, раскрошенного на крупные куски

 свежевыжатый сок из половины лимона

щедрое количество оливкового масла

 морская соль (умеренное количество, поскольку и рис, и сыр соленые)

 Рис: наливаем в большую кастрюлю воду и доводим до кипения. Солим и перемешиваем. Высыпаем в кастрюлю рис и варим его с закрытой крышкой 30 минут или до размягчения. Сливаем воду и промываем холодной водой. Сцеживаем воду и даем рису просохнуть и остыть до комнатной температуры.

 Салат: в большой салатнице смешиваем аккуратно все ингредиенты для салата, кроме сыра. Украшаем салат сыром и сразу же подаем.

Этот и другие рецепты на иврите здесь