Меню
Десерты
Фото: Даниэль Лайла
Творожный торт из рикотты с белой шоколадной глазурью
Нет сомнения, что этот вкусный и роскошный торт украсит ваш стол в праздник Шавуот и в любой другой день, когда вы захотите удивить гостей

Творожный торт с глазурью из белого шоколада. Фото: Даниэль Лайла
Творожный торт с глазурью из белого шоколада. Фото: Даниэль Лайла

Этот торт следует готовить за день до подачи, чтобы он успел хорошенько настояться и охладиться. Результат получается воздушным и очень вкусным, как у настоящих классических творожных тортов.

 

Творожный торт из рикотты с белой шоколадной глазурью

 

Можно использовать высокую форму диаметром 20-22 см или форму диаметром 24 см высотой 5 см

 

Корж:

200 г печенья Petit Beurre (пети бер)

100 г растопленного сливочного масла

 

Начинка:

3 упаковки (750 г) сыра рикотта

2 упаковки сметаны жирностью 28% ("Шаменет шель паам")

4 яйца, разделенных на желтки и белки

1 стакан (200 г) сахара

1 ч.л. ванильной эссенции или тертой лимонной цедры

40 г просеянной муки

 

Глазурь:

100 г белого шоколада

0,25 стакана (60 мл) сливок ("шаменет метука")

 

Украшение:

3 ст.л. крошек печенья Petit Beurre (по желанию)

 

Откинуть рикотту и сметану на сито, выстланное марлей или чистым кухонным полотенцем, на 3 часа или на всю ночь. Это нужно, чтобы стекла лишняя жидкость.

 

Приготовить корж: измельчить печенье в кухонном комбайне до мелкой крошки. Добавить сливочное масло и продолжать обрабатывать до его поглощения смесью. При желании отложить в сторону 3 ст.л. крошек для посыпки.

 

Выложить крошку в смазанную жиром форму, разровнять ложкой или донышком стакана и поставить на полчаса в морозилку. Разогреть духовку до 170 градусов и поставить внизу посуду из огнеупорного материала, наполненную горячей водой.

 

Приготовить начинку: взбить белки на средней скорости, когда начнет образовываться пена, увеличить скорость и добавить постепенно полстакана сахара. Продолжать взбивать до получения блестящей пены. Переложить пену в миску и поставить в холодильник.

 

В той же чаше миксера (мыть не надо) взбить желтки с 0,5 стакана сахара и эссенцией или цедрой до получения пышной массы.

Добавить в смесь рикотту и сметану и взбивать в течение минуты до однородности. Добавить просеянную муку и взбивать не более 20 секунд до поглощения муки смесью.

 

В эту смесь постепенно вмешать взбитые белки, так, чтобы их объем не уменьшился. Можно это сделать вручную или миксером на малой скорости.

 

Вылить начинку на корж, разровнять и выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 120°С и выпекать еще час с четвертью (во время выпекания не открывать духовку, иначе торт выйдет сухим).

 

Вынуть из духовки, дать остыть и поставить в холодильник.

 

Приготовить глазурь: растопить шоколад в сливках, перемешать до гладкости и однородности и полить смесью торт.

 

Рецепт от фирмы "Осем". Разработка стиля для фото: Амит Фарбер 

 

Подробности на иврите читайте здесь

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Творожный торт из рикотты с белой шоколадной глазурью"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное
    Вести