Как приготовить идеальную куриную грудку ("хазе-оф")

Сочная курица с картофелем. Фото: Таль Сораски

Когда мы готовим куриную грудку ("хазе-оф"), всегда есть место для сомнений: на сковороде или в духовке? Не пересохнет ли? А вдруг под хрустящей корочкой окажется сыроватое мясо?

Поэтому рекомендуем попробовать такой способ для идеального результата: вначале замаринуем мясо (для мягкости), затем обжарим на сковороде (для сочности) - и доведем до совершенства в духовке.

Сочная куриная грудка в маринаде с картофелем

Для приготовления на 2 порции:

1 куриная грудка 

3 ст. л. оливкового масла

Для маринада:

2 ст. л. меда

2. ст. л. горчицы

2 ч. л. приправы "ариса"

2 ст. л. лимонной цедры

4 зубчика чеснока, раздавить

соль, черный перец

Для картофеля:

2-3 картофелины, очистить и нарезать четвертушками вдоль

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сладкой паприки

соль, черный перец

Способ приготовления:

• Для маринада: все ингредиенты смешать в миске, добавить куриную грудку, обмазать со всех сторон и поместить в холодильник на полчаса.
• Разогреть духовку до 190 градусов.
• Картофель отварить в кипятке 15 минут, слить воду, переместить в миску.
• Добавить оливковое масло со специями, осторожно встряхнуть, чтобы картофель покрылся равномерно.
• Разогреть на большом огне сковороду без ручки, которую можно поставить в духовку. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, обжарить картофель с одной стороны полторы минуты, и с другой - тоже полторы минуты. Переложить в миску.
• Разогреть сковороду с маслом, обжарить куриное филе с обеих сторон по полторы минуты - и еще полторы минуты при помощи вилок боковые части.
• Снять с огня. Выложить картофель, вылить оставшийся маринад сверху и отправить в духовку на 15 минут.
• Готовность курицы проверять вилкой в серединке - если мясо побелело, значит, готово.
• Остудить несколько минут, нарезать курицу ломтиками и подавать.
  

 Подробности на иврите читайте здесь