На кухне у политиков: лидеры партий поделились любимыми рецептами

Моше Кахлон. Фото: Абигайль Узи

В Израиле выражение "политическая кухня" имеет буквальный смысл. Так повелось со времени премьерства Голды Меир. Именно с ее легкой руки в израильский политический сленг вошло слово "митбахон" (кухонька), означающее неформальное обсуждение важнейших военно-политических вопросов в узком кругу. Будучи главой правительства, Голда приглашала министров домой на исходе субботы, угощала своим фирменным яблочным пирогом и говорила о государственных делах. А потом сама мыла посуду. Прочитать подробнее об этом можно здесь.

Фотографии Голды на кухне стали в Израиле культовыми.

Голда Меир. Фото: Давид Рубингер

Вот и мы решили продолжить традицию и поинтересоваться у ведущих политиков перед выборами, что они любят есть и готовить своими руками.

Моше Кахлон: мафрум

Это блюдо ливийской кухни, которое очень популярно в Израиле среди выходцев из сефардских общин. Готовят его по-разному, но в целом можно сказать, что это картофель, фаршированный мясом и тушенный в томатном соусе. Обычно его подают с кускусом. Рецепт главы партии Кулану Моше Кахлона. 

На 6 порций:

7 среднего размера картофелин

соль по вкусу

Начинка:

500 г мясного фарша

2 мелко нарезанных луковицы

мелко нарезанные листья пучка петрушки

3 ст.л. панировочных сухарей

2 яйца

соль по вкусу

1,5 ч.л. черного перца

другие специи:

0,5 ч.л. приправы бахарат

0,5 ч.л. корицы

0,5 ч.л. мускатного ореха

0,25 ч.л. молотого имбиря (зангвилл)

Для жарки:

растительное масло

мука

2 ст.л. томатной пасты

2 взбитых яйца

4 ст.л. воды

Соус:

1 мелко нарезанная луковица

4 мелко нарезанных зубчика чеснока

0,5 ч.л. корицы

1 ч.л. сладкой паприки

3 ст.л. томатной пасты

соль по вкусу

стакан воды

Для сервировки:

кускус

Почистить картофель и нарезать вдоль ломтиками толщиной 2-3 см не до конца, чтобы образовалось подобие "книжки".

• Выложить картофель на противень и посолить. Через полчаса выдержки с солью выложить на дуршлаг и промыть от соли водой.
• Соединить фарш, лук, петрушку, сухари, яйца, соль, перец и смесь специй из раздела "другие специи" в списке ингредиентов. Вымешивать вручную, добавив немного воды, вылепить котлетки и вложить в картофельную "книжку".
• Выложить картофель на противень и обильно посыпать мукой.
• В отдельной миске соединить яйца с томатной пастой и небольшим количеством воды.
• Разогреть масло для глубокой жарки и обмакнуть картофель в яичную смесь.
• Обжаривать в горячем масле до темно-золотистого цвета. Вынуть и отложить в сторону.
• В широкой плоской кастрюле обжарить лук с чесноком, добавив паприку и корицу. Добавить томатную пасту и тушить, помешивая, 2 минуты. Выложить сверху фаршированный картофель и залить водой так, чтобы доходила до половины высоты.
• Довести до кипения и варить на малом огне 2 часа, до полного размягчения картофеля. По мере надобности в ходе варки добавлять воду.
  

Желательно готовить это на субботней плите. Подать к столу в сопровождении кускуса.  

Юлий Эдельштейн: апельсиновый кекс

Юлий Эдельштейн. Фото: Абигайль Узи

Оригинальный апельсиновый кекс от спикера кнессета и депутата Ликуда Юлия Эдельштейна. Готовится в форме, хорошо знакомой выходцам из СССР. Там эту форму называли "чудо", в Израиле она называется "сир пеле" (чудесная кастрюлька).

Ингредиенты:

6 яиц

цедра апельсина или лимона

треть стакана растительного масла

1 ч.л. ванильной эссенции

щепотка соли

1,25 стакана муки

1 ч.л. разрыхлителя

0,5 стакана апельсинового сока

1,5 стакана сахара

Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить яйца на белки и желтки.

• Белки взбить в миске со стаканом сахара.
• В другой большой миске соединить желтки с остатком сахара и остальными ингредиентами.
• Когда жидкое тесто станет готово, осторожно вмешать в него взбитые белки.
• Влить тесто в форму "чудо" и выпекать 30-40 минут при 220°С.
• Готовый кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, но любители шоколада могут приготовить шоколадную глазурь, растопив плитку шоколада в упаковке сливок. 
• Подавать с мороженым или фруктами, можно предварительно дать подсохнуть, подержав на кухонном столе менее суток.
  

Ави Габай: шакшука

Ави Габай. Фото: Абигайль Узи

Типично израильское блюдо, готовится во многих домах на завтрак и любимо многими семьями. Лидер партии Авода Ави Габай предлагает любимый способ.

Ингредиенты:

8 очень мелко нарезанных зубчиков чеснока

8 нарезанных на 8 частей помидоров без кожуры

1,5 ст.л. сладкой паприки

1 ч.л. острой паприки

2 нарезанных острых перчика

8 яиц

оливковое масло

соль и перец

• Добавить помидоры. Когда все сильно разогреется, добавить паприку, пропитанную оливковым маслом.
• Перемешать, посолить и поперчить.
• Разбить яйца и вылить на овощную смесь, посолить, поперчить и тушить на малом огне до готовности яиц.
  

Авигдор Либерман: чечевичный суп

Авигдор Либерман. Фото: Шауль Голан

Ароматный суп с грибами и чечевицей оставляет чувство сытости на целый день. Рецепт от лидера НДИ Авигдора Либермана.

Ингредиенты: 

3 нарезанных кубиками стебля порея ("криша")

1 нарезанная кубиками луковица

2 нарезанные кубиками моркови

3 нарезанных кубиками гриба вешенки ("мелех ха-яр")

1 стакан чечевицы ("адашим", можно смешать несколько видов), замоченной в воде в течение 10 часов

4 лавровых листа

1 ст.л. органического супового порошка ("марак органи")

черный перец

0,5 ч.л. зиры ("камун")

несколько нарезанных вместе с листьями стеблей сельдерея

1 упаковка опят мраморных (шимаджи), разрезанных пополам

1 ст.л. сахара

1 упаковка зеленых листьев мангольда

1 упаковка давленых помидоров или органической томатной пасты

по 0,5 стакана мелко нарезанной петрушки и кинзы

3 мелко нарезанных зубчика чеснока

Для сервировки:

сметана, шнитт-лук ("ирит"), несколько капель лимонного сока, мелко нарезанные маслины каламатта, несколько капель масла из прокаленного кунжута ("шемен сумсум калуй").

• Добавить горячую воду и чечевицу и варить почти до ее готовности.
• Добавить лавровый лист, суповой порошок и специи, сельдерей, чеснок, опята, мангольд и давленые помидоры.
• Варить на малом огне 15 минут, затем потушить газ. Перед подачей добавить в кастрюлю петрушку, кинзу и чеснок. Попробовать, и если надо, досолить.
• Разлить по тарелкам, украсить сметаной, шнитт-луком, добавить лимонный сок, маслины и кунжутное масло.
  

Тамар Зандберг: веганский картофельный пирог

Тамар Зандберг. Фото: Абигайль Узи

Ни капли мясного и молочного, только овощи - рецепт от лидера партии МЕРЕЦ Тамар Зандберг.

Тесто:

0,5 кг муки

1 стакан канолового масла

1 стакан горячей воды

1 ч.л. соли

Начинка:

нарезанный и отваренный картофель

нарезанный и обжаренный в масле лук

соль, перец и другие специи (например, мускатный орех и кардамон)

Форма из стекла пайрекс, смазанная жиром или выстланная пекарской бумагой

Перемешать ингредиенты теста, вначале ложкой, затем руками, чтобы получилось гладкое, плотное и немного жирное тесто. Если оно слишком сухое или слишком вязкое, можно добавить либо муку, либо масло, либо воду. К тесту можно добавить сухой тимьян.

• Скатать из теста несколько шариков размером с теннисный мяч, поместить в полиэтиленовые пакетики или обернуть пленкой и поставить в холодильник на час.
• Размять картошку с луком в пюре, добавить специи и немного муки. Перемешать и остудить.
• Вынуть шарики теста из холодильника и раскатать в широкие полоски.
• Выложить вдоль каждой 1 ст.л. пюре и свернуть в длинную колбаску.
• Закрыть колбаски с обеих сторон, соединить в цепочку и выложить в виде спирали в форму.
• Слегка обмазать спираль маслом, посыпать мукой, кунжутом или тмином ("кимель").
• Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать, пока тесто не станет твердым и румяным.  
  

Подробности на иврите и другие рецепты политиков ищите здесь