Горячий салат с запеченными овощами и крупой
Прекрасен и как ужин, и как полноценный обед
Это блюдо хоть и называется "салат", но представляет собой полноценный горячий обед, который можно приготовить загодя и взять на работу, чтобы разогревать порционно. Вы можете использовать сезонные овощи, а крупу заменить рисом или киноа, по вашему вкусу.
Салат с крупой и запеченными овощами (антипасти)
Для приготовления на 4 порции:
Для приготовления крупы:
2 стакана перловки ("грисей-пнина")
4 стакана воды
1 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
Для антипасти:
Половина тыквы, очищенной и нарезанной крупными кусками
2 головки фенхеля, нарезанные на четвертушки
5 морковок, очищенных и нарезанных на кусочки
3 цуккини, разрезанные вдоль
2 синие луковицы, очищенные и нарезанные четвертушками
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
Для зелени и заправки: укроп, петрушка, мята, кинза, любая зелень по вкусу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец
Для приготовления:
- Разогреть духовку до 250 градусов и выстелить ее бумагой для выпечки.
- Промыть крупу и положить в кастрюлю.
- Добавить воду, соль и масло, накрыть крышкой и довести до кипения. Накрыть крышкой и на небольшом огне готовить около 45 минут.
- Снять с огня и остудить 5 минут.
- Перемешать при помощи вилки, выложить в миску.
- Все овощи очистить, нарезать и выложить на противень, полить маслом, заправить солью и перцем. Перемешать и готовить при 250 градусах до золотистого цвета.
- Немного остудить, нарезать небольшими кусочками, перемешать с крупой.
- Добавить нарезанную зелень, заправить лимонным соком, маслом, солью и перцем и подавать.
Подробности на иврите читайте здесь
