Меню
Фото: Дафна Остер Михаэль
Кошерный лимонный кекс с миндалем: идеально к выходным
Секрет этого рецепта в том, что при хранении кекс не сохнет, а, наоборот, становится нежнее. Кошерно парве

Фото: Дафна Остер Михаэль
Фото: Дафна Остер Михаэль

 

Этот торт-кекс-бисквит имеет одно большое достоинство: помимо того, что он очень вкусный, с каждым днем хранения он становится все более нежным. Поэтому испеките его в выходные и наслаждайтесь всю неделю! Если, конечно, ваши домашние не уничтожат его за несколько минут.

 

Лимонно-миндальный кекс без молочных продуктов (парве)

 

На круглую форму диаметром 26 см или на 2 формы "инглиш кейк":

 

5 яиц, разделить на белки и желтки

1-1,25 стакана (200-250 г) сахара

1 стакан (140 г) муки

1 пакетик ванильного сахара

1 стакан (100 г) молотого миндаля

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

0,5 стакана (120 мл) растительного масла

3 ст. л. воды

0,33 стакана (80 мл) лимонного сока

тертая цедра 1 лимона

1 ст. л. миндальной эссенции ("тамцит шкедим")

2 ст. л. миндального экстракта ("розетта")

 

глазурь (по желанию):

 

0,5 стакана (60 г) сахарной пудры

0,25 стакана (60 мл) миндального экстракта или 1 ч. л. миндальной эссенции, разведенная в 0,25 стакана воды

тертая цедра 1 лимона

горсть нарезанного белого миндаля

 

Способ приготовления:

 

  • Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму маслом и выстелить дно пекарской бумагой.
  • Взбить белки с сахаром в устойчивую, но нетвердую пену.
  • В другой миске смешать муку, ванилин, миндаль, разрыхлитель и соль.
  • Еще в одной миске взбить желтки с растительным маслом, водой, лимонным соком, цедрой, миндальной эссенцией и экстрактом.
  • Добавить сухую смесь и размешивать до получения однородного жидкого теста.
  • Вмешать взбитые белки в тесто.
  • Налить тесто в форму и выпекать 45 минут, пока воткнутая в центр зубочистка не будет выниматься сухой. Остудить.
  • Смешать все ингредиенты глазури, кроме миндаля, и хорошо перемешать.
  • Обмазать холодный корж и украсить миндалем.

 

Подробности на иврите читайте здесь

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Кошерный лимонный кекс с миндалем: идеально к выходным"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное