Кошерный лимонный кекс с миндалем: идеально к выходным
Секрет этого рецепта в том, что при хранении кекс не сохнет, а, наоборот, становится нежнее. Кошерно парве
Этот торт-кекс-бисквит имеет одно большое достоинство: помимо того, что он очень вкусный, с каждым днем хранения он становится все более нежным. Поэтому испеките его в выходные и наслаждайтесь всю неделю! Если, конечно, ваши домашние не уничтожат его за несколько минут.
Лимонно-миндальный кекс без молочных продуктов (парве)
На круглую форму диаметром 26 см или на 2 формы "инглиш кейк":
5 яиц, разделить на белки и желтки
1-1,25 стакана (200-250 г) сахара
1 стакан (140 г) муки
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан (100 г) молотого миндаля
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
0,5 стакана (120 мл) растительного масла
3 ст. л. воды
0,33 стакана (80 мл) лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1 ст. л. миндальной эссенции ("тамцит шкедим")
2 ст. л. миндального экстракта ("розетта")
глазурь (по желанию):
0,5 стакана (60 г) сахарной пудры
0,25 стакана (60 мл) миндального экстракта или 1 ч. л. миндальной эссенции, разведенная в 0,25 стакана воды
тертая цедра 1 лимона
горсть нарезанного белого миндаля
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать форму маслом и выстелить дно пекарской бумагой.
- Взбить белки с сахаром в устойчивую, но нетвердую пену.
- В другой миске смешать муку, ванилин, миндаль, разрыхлитель и соль.
- Еще в одной миске взбить желтки с растительным маслом, водой, лимонным соком, цедрой, миндальной эссенцией и экстрактом.
- Добавить сухую смесь и размешивать до получения однородного жидкого теста.
- Вмешать взбитые белки в тесто.
- Налить тесто в форму и выпекать 45 минут, пока воткнутая в центр зубочистка не будет выниматься сухой. Остудить.
- Смешать все ингредиенты глазури, кроме миндаля, и хорошо перемешать.
- Обмазать холодный корж и украсить миндалем.
Подробности на иврите читайте здесь
