Этот нежный крем-суп можно приготовить как в оригинальном рецепте - с сырными сосисками, а можно в молочной версии, без сосисок, добавив крутоны или голубой сыр при подаче. Обязательно используйте блендер, чтобы консистенция супа была равномерной и нежной. Рецепт предоставлен сетью супермаркетов "Тив-Таам".
Суп-крем из цветной капусты с сырными сосисками
Для приготовления на 4 порции:
25 г французского сливочного масла "Flechard"
1 мелко нарезанная белая часть стебля порея
2 нарезанных зубчика чеснока
0,5 стакана белого вина
3 целых ветки тимьяна
1 пакет (895 г) замороженной цветной капусты
2 стакана молока
соль и белый перец по вкусу.
Для сервировки:
2 ст. л. французского сливочного масла "Flechard"
2 сосиски с голубым сыром "Мизра", нарезанные по диагонали кусочками длиной 2 см
1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука ("ирит")
0,5 стакана сливок.
Способ приготовления:
- Разогреть сливочное масло в средних размеров кастрюле и потушить порей на малом огне 7 минут, до мягкости и прозрачности.
- Добавить чеснок, вино и тимьян, увеличить огонь и тушить 3 минуты, чтобы вино уварилось на две трети.
- Добавить цветную капусту и молоко, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут до размягчения капусты.
- Извлечь тимьян и обработать ручным блендером до гладкой консистенции. Суп можно хранить в холодильнике до 4 дней.
- Перед подачей добавить сливки и довести почти до кипения. Попробовать и добавить, если надо, специй.
- Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием сливочное масло и обжарить сосиски 2-3 минуты на сильном огне до золотистого цвета.
- Разлить суп в тарелки и добавить в каждую по 3 кусочка сосисок, посыпать шнитт-луком и подать к столу.