Наггетс - популярное американское блюдо из курицы, которое готовят в виде "пальчиков" - по сути, это удлиненные шницели в хрустящей панировке.
А придумал эту гениальную закуску ученый Роберт Бейкер, который в 1950 году представил академическую работу о наггетсах - курином филе в хрустящей корочке. Правда, запатентовать рецепт изобретатель не додумался, а жаль: в начале 1980-х увлечение наггетсами охватило всю Америку, а затем и весь мир благодаря сети быстрого питания McDonalds, превратившей это блюдо в один из своих главных хитов.
Базовый рецепт наггетсов включал куриный фарш, панировочные сухари и яйцо, но можно готовить наггетсы и из цельного куриного филе.
Сегодня наггетсы можно встретить как в закусочных, так и в магазинах: они отлично переносят заморозку, а потому являются самым распространенным продуктом в любой израильской морозилке.
А еще их совсем несложно приготовить дома - с добавкой консервированной кукурузы, которая сделает это блюдо еще более питательным и полезным.
Наггетсы из курицы и кукурузы
Для приготовления:
500 г куриного фарша
1 упаковка (425 г) консервированных зерен кукурузы, воду слить
1 яйцо
2-3 ст. л. панировочных сухарей "Грисини" бренда "Мастер-шеф"
1 ст. л. светлого соевого соуса
2 измельченных зубчика чеснока
1 тонко натертая луковица или морковь
0,5 ч. л. соли.
Для панировки:
1 стакан муки
2 крупных яйца
панировочные сухари
масло для жарки
для сервировки – голландский майонез или сладкий соус чили.
Способ приготовления:
- Измельчить в блендере короткими импульсами кукурузу так, чтобы часть превратилась в пюре, а часть зерен сохранилась целыми.
- Перемешать в миске все ингредиенты для мясной части наггетсов: куриный фарш, яйцо, кукурузное пюре, панировочные сухари, соевый соус, чеснок, лук и морковь, добавить соль и поставить в холодильник на полчаса.
- Поместить в 3 разные миски муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
- Мокрыми руками вылепить из фарша наггетсы и обвалять в муке.
- Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.
- Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставить на полчаса в холодильник (этот этап можно пропустить, но он способствует стабилизации текстуры).
- Налить в сковороду растительное масло слоем 0,5 см и обжарить с двух сторон до золотистого цвета или запечь в духовке, спрыснув масляным аэрозолем сам противень и наггетсы сверху.
- Подать с майонезом или сладким соусом чили.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня